打ち立て中華そば 自家製麺５１０２＠秋田県秋田市保戸野
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２のローカルルールなど店の特徴
つけ麺KOTETSU(虎鉄)から「打ち立て中華そば 自家製麺５１０２」に2017年3月10日にリニューアルオープン。
店内メニューを見て口頭でオーダー。
オーダーを受けてから麺を切り出す「打ち立て麺」と、その日の朝打った「朝打ち麺」を提供していて、それぞれのラーメンに合わせて小麦粉の配合を変えた麺を合わせるこだわりぶり。
以前、小上がりがあったスペースに製麺室が設置されています。
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２のメニューなど
約1ヶ月ぶりの訪問。前回までは基本メニューは「鴨中華そば」「保戸野ブラック」「つけめん」「まぜそば」でしたが、新たに「煮干し中華そば」「泥煮干し中華そば」「煮干しまぜそば」がレギュラーに加わり、「虎二郎」「辛虎二郎」が金曜日限定で登場とかなりメニューが充実。レジの前には全粒粉入りで無添加の「揚げ麺プレーン味 100円」も販売されてました♪
新たに加わったメニューの中から、打ち立て麺の煮干し中華そばを実食！
煮干し中華そば 750円
前回記事(保戸野ブラック&まぜそばを店内連食)はこちら
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２・訪問3回目。通算138回目
スープは動物系の下支えをしっかりと感じながらも、味として前面に出ているのは香味油＆出汁の合わせ技と思われる煮干しの風味。
まず着丼した瞬間に立ち込める煮干しの香気に一気に引き込まれ、丁寧に抽出したのが見て取れるクリアな旨みに一口目で魅了されます。カエシをキリッと効かせながらも塩角がなく、油分量も過不足ない絶妙なバランス♪
ほんのりビターなニボニボが実に後引く味わいで、シンプルな作りですがとても洗練されています。「朝打ち麺」としては最初に登場した「鴨中華そば」が話題になりがちですが、個人的にはこの煮干し中華そばはかなり好みです。
スープの完飲は控えようと思っていましたが、気がつけばあっという間にK＆Kしちゃってました！旨い！！
麺は自家製の打ち立て細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。小麦粉は麺遊記100％との事ですが、同じく打ち立て麺で全粒粉をブレンドした「鴨中華そば」の麺とはまた違った印象の低加水麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは薄切りながら大判なものがタップリとトッピング。脂っぽくなくスープとの相性もバッチリ！
麺完飲後に添え付けのオシャレなブラックペッパーをパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
会計時に購入した「揚げ麺プレーン味 100円」は、そのままだと全く味は付いてませんが、小麦の風味が感じられるシンプルな味でマイウー。塩胡椒や青海苔、コンソメや辛味と合わせても美味しそうですが、個人的にはそのまま食べるのがド・ストライクでした！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２の店舗情報やアクセス
電話：018-893-6457
住所：秋田県秋田市保戸野桜町10-3
定休日：不定休
営業時間
11:00～15:00
※麺なくなり次第終了
※しばらくの間は昼営業のみ
席数：14席
カウンター×14
駐車場：9台(店舗前2台、店舗に向かって右側10ｍの砂利駐車場に4台、店舗前の道路を挟んで右斜め向かいに3台)
最寄りの交通機関など
秋田駅から2300ｍ
バス停→桜町から60ｍ
