煮干し中華専門店 つじ製麺所@青森県青森市古川(青森センターホテル1階)
セルフミッションseason3を絡めて久しぶりに津軽をガッチリ食べ歩き。中華そば屋 おお田からの〜みそラーメンの店 峰(みね)からの〜らぁめん 満来(ばんらい)からの〜ラーメン・ぎょうざ 王味(わんみ)からの〜5軒目は翌日の1発目でこらちへ♪
開店直後の11:00チョイ過ぎに到着で待ちなく着席出来ました。メニューは煮干し中華そば、荒煮干しそば、平打ち煮干しそば、野菜タンメン、味噌らーめん、辛味噌らーめん、みそ咖喱レッド、つけそば、ざる中華、ぶっかけ冷やし煮干し中華＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。今回は最初から決めていたつけそばをオーダーしました！
煮干し中華専門店 つじ製麺所のローカルルールなど店の特徴
2018年7月13日に創業。
店舗情報はFacebookページ・Instagramで発信。
満席時は店舗前にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店舗前に8名分の待ち合い席あり。
店舗前にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
煮干し中華専門店 つじ製麺所のメニューなど
煮干し中華専門店 つじ製麺所のつけそば
つけそば 790円
つけ汁は煮干し、昆布などの魚介乾物系主体＋豚などの動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、麺皿に白髪ネギ、刻み海苔、カツオ節、レモンスライスなどが盛り付けられた、セルフ味変スタイルのつけ麺。
豚などの動物系の下支えがありつつ、しっかりと感じる煮干しの風味に昆布などの乾物系が旨みをブーストする魚介乾物系優位なバランスで、デフォルトで酢の酸味や唐辛子の辛味、甘みも加えたほんのりピリ辛で甘酸っぱい東京クラシカルな味の構成♪
普通に食べるだけで否応なしに麺に絡まるネギの香味や海苔の磯風味、カツオ節の魚介風味がスープに浸透するので、食べ進めるほどに味に変化が生まれる丼内進化を形成。絡まる具材の分量によって味が変化するのもいい感じです。
途中からカットレモンを麺に絞って食べれば、切れ味の良い柑橘系の酸味が加わり、更に食欲が刺激されて麺の啜りを加速させます。自家製麺という事でのつけそばチョイスでしたが、これからの季節にばピッタリな一杯だと思います！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありスル・コキな食感。水で適度に〆られた麺は小気味良い口当たりでスルスルと啜れます♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カットレモン、海苔、ナルト。大判なチャーシューをツマミながら食べるのが、このつけそばの醍醐味だと思います！
途中から添え付けの唐辛子を麺にパラリと掛けて辛めに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
煮干し中華専門店 つじ製麺所の店舗情報やアクセス
電話：017-721-2690
住所：青森県青森市古川1-10-9-1 青森センターホテル1F
定休日：水曜日(祝日の場合は営業)
営業時間
11:00～15:00(LO.14:30)
17:30～19:00(LO.18:30)
※土日祝は昼営業(11:00～15:00)のみ
※スープ切れで早めに閉店する場合あり
席数：25席
カウンター×6
2名掛けテーブル×4
3名掛けテーブル×2
5名掛けテーブル×1
駐車場：なし(隣接する青森まちなかパーキングを利用で駐車券を提示すると30分無料のサービス券がもらえます)
最寄りの交通機関など
JR青森駅東口から500ｍ
バス停→古川から130ｍ
