らーめん工房 繁(はん)@青森県青森市筒井八ツ橋
セルフミッションseason4な青森県食べ歩き。麺屋コルトンからの〜きそば 一力からの〜らぁめん・晩酌 蘭華亭からの〜中華そば あらやからの〜煮干しラーメン山岡家 弘前店からの〜ふくし食堂からの〜支那そば いしおかからの〜つけめん・らーめん Zoot 青森店からの〜9軒目はこちらへ。夜の部18:30過ぎに訪問で待ちなく入店出来ました！
外看板の店名表記は「らーめん工房 繁」ですが、入り口脇やメニューに「中国料理 えんぶり」とあったので調べてみたら、どうやら以前は青森市柳町で「中国料理 えんぶり」という店も営んでいて、後に麺類主体の「らーめん工房 繁」をオープンして、柳町の店を閉めてからは現店舗で「中国料理 えんぶり」のメニューの提供も開始した流れのようです♪
なのでメニューは「本格中華スープ」「海鮮豚骨スープ」「ラーメンスープ」の3種類からなるラーメン類に丼、炒飯などのご飯もの、えび・いか料理、野菜料理、たまご料理・豆腐料理、豚肉料理・鶏肉料理・牛肉料理、おこげ料理、飲茶、デザート・飲みもの、コース料理というラインナップ。今回は最初から決めていた麻辣香湯麺をオーダーです！
らーめん工房 繁(はん)のローカルルールなど店の特徴
2004年6月1日に創業。
店主さんは香港・中国・東京・横浜などで修行した後に独立開業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
麺類をオーダーするとセルフでサービスコーナーにあるライスとお新香が無料(単品料理には有料)
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
らーめん工房 繁(はん)のメニューなど
らーめん工房 繁(はん)の麻辣香湯麺(マーラーシャンタンメン)
麻辣香湯麺 950円
スープは鶏ガラなどの動物系主体＋昆布などの乾物系＋野菜と思われるやや混濁した醤油味で、そこに豚肉や野菜などの炒めた具材を合わせて一緒に煮込んだラーメン。揚げた唐辛子と山椒の実がトッピングされた限定メニュー。
まずは辛痺具材を混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした鶏ガラなどの動物系出汁に加えて、昆布などの乾物系アシストな印象のなかなか分厚いダシ感で、まずは土台となる中華スープの旨みの強さを確認♪
そこに唐辛子の辛味と山椒の痺れを感じますが、この時点ではピリ辛痺な味わい。途中からガッツリ混ぜれば、もちろん辛さと痺れはグッと向上しますが、具材の豚肉や野菜も相まって、あくまでも旨味優位な味加減。
時折、具材と麺に絡んでくる揚げた山椒の実をザクっと噛めば、爽快な痺れが口の中で弾けます。辛味は具材の揚げ唐辛子を避ければピリ辛レベルですが、具材としてガシッと噛み締めれば当然ながら辛さは爆発。これは結構クセになる痺辛旨ラーメンです！
麺は中細縮れ麺でツル・ムチな食感。後半は熱々なスープに馴染んでチョイ柔な口当たりに変化♪
具は豚肉、ニンニクの芽、モヤシ、タケノコ、揚げた唐辛子＆山椒の実。連食なので回避したが、サービスのライスを合わせても間違いなく美味しそう！
途中から添え付けの酢を投入してスッキリに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らーめん工房 繁(はん)の店舗情報やアクセス
電話：017-738-3183
住所：青森県青森市筒井八ツ橋10-1
定休日：月曜日(祝日の場合は翌日休み)
営業時間
11:00〜21:30
※ランチは11:00〜15:00
席数：54席
14名掛けセンターテーブル×1
4名掛けテーブル×6
4名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：10台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
青い森鉄道・筒井駅から1270ｍ
バス停→上筒井から180ｍ
