佐野家(さのや)@岩手県滝沢市鵜飼
この日はとあるミッションのため岩手県滝沢市へ。ちょうど昼12:00に到着で外待ちなしだったので、タイミングがいいなぁ〜と入店したら、当然のように店内には8名程の行列が。噂には聞いていましだが、やはり人気店ですね♪
メニューはコクだれ醤油ラーメン、焼味噌ラーメン、ネギ味噌ラーメン、担タン麺、熱もりつけ麺(醤油・みそ)、塩ラーメン、背脂豚骨醤油、麻婆ラーメン＋サイドメニュー＋トッピングというラインナップ。今回は担タン麺と揚州チャーハン(小)をオーダーしてみました！
佐野家のローカルルールなど店の特徴
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に10名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
佐野家のメニューなど
佐野家の担タン麺
担タン麺 780円
スープは豚などの動物系主体と思われる胡麻ベースで、そこにたっぷりのピリ辛白髪ネギと肉味噌がトッピングされた、セルフ味変スタイルの担々麺。コクだれ醤油と共にメニューで赤字表記された人気メニューです。
まずは具材を混ぜずにスープを飲むと、程よい豚などの動物系の下支えがありつつ、胡麻の風味をほんのり感じる甘めに調味したピリ辛仕立てで、山椒の痺れなどは皆無な万人向けな味の設計♪
途中から濃口で甘辛に味付けされた肉味噌を溶かせば、メリハリの効いた味加減に変化して、旨みがグッと底上げされつつ担々麺感が一気に弾けます。この変化の振り幅は面白いですね。
上からラー油が掛けられたタップリの白髪ネギとピリ辛スープとの相性はバッチリで、具材としてだけではなくスープの味の構成要素として存在感を発揮。ありそうで今まで食べた事がない感じの担々麺です！
麺は中細縮れ麺でスル・プチな食感。ライトなスープと細麺の組み合わせがいい感じです♪
具は肉味噌、メンマ 、ピリ辛白髪ネギ、キャベツ、タマネギなど。担々麺と茹で野菜の組み合わせもユニークです！
途中から添え付けのネギ南蛮味噌を投入して辛めに味変♪
佐野家の揚州チャーハン(小)
揚州チャーハン(小) 330円
小サイズにした五目炒飯は刻んだチャーシュー、ネギ、溶き卵、ナルトなどの具材と炒められた上から、トロトロの卵を掛けたこれまた店の人気メニュー。横には紅生姜が添えられています♪
パラパラな炒め具合ながら全体的にはふっくら感みあり、味付けは割としっかりながら上から掛けたトロトロな卵と一緒に食べると絶妙なバランスの逸品。これは食べないと未訪扱い案件に確定かも(笑)
次はコクだれ醤油ラーメンに他のチャーハンの組み合わせで食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
佐野家の店舗情報やアクセス
電話：019-687-6002
住所：岩手県滝沢市鵜飼八人打1-2
定休日：水曜日
営業時間
11:00〜16:00
17:30〜21:00
席数：22席
カウンター×10
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：10台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
大釜駅から2660ｍ
バス停→滝沢商工会館前から130ｍ
