中華そば 雲ノ糸 最上川店@山形県最上郡戸沢村古口
ラーメンイベントプロデューサーにしてラーメン女子筆頭・森本聡子さんと毎年恒例の東北ラーメン食べ歩き＆呑みまくりツアー。fishermans baru 109(フィッシャーマンズ バル 109)→小料理いしだ→BAR JAHをハシゴ酒＆〆ラーからの〜自家製麺 麺や二代目 夜来香からの〜NOODLE SHOP KOUMITEI(香味亭)からの〜中華そば 湯の台食堂 にかほ本店からの〜鳥料理 竹八→Link(リンク)→ラーメンのぶ(ノヴ)をハシゴ酒で酒田ナイトを堪能して2日目は終了♪
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中華そば 雲ノ糸 最上川店のローカルルールなど店の特徴
2025年2月14日に創業。
山形県内に「ラーメン もっけだの(旧風林火山)」「中華そば 雲ノ糸」などのラーメン店の経営や食材卸販売などとしている「(株)もっけだのフードサービス」のグループ店。
店舗は「ふるさと夢市場」→「ごはん処 おめのえ」の跡地にオープン。
通常メニューで7:00から営業の朝ラー店。
店舗情報は全店舗共有のホームページ・Ｘ(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
店内に入って正面左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
全メニュー麺を細麺or太麺から選択可能。
全メニュー「あっさり」と「こってり」から選択(油そばは背脂入りがこってり)
中華そばの麺量はハーフ→100g(-350円)・小盛→180g(-50円)・普通→220g・大盛→330g(＋150円)
連食者には嬉しい「小盛 -50円」「ハーフ -350円」があります。
小学生以下のお子様のみオーダー可能なジュース付きの「お子様中華 500円」「お子様カレー 500円」があります。
荷物置きのカゴあり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
食べ終わった食器は返却口へ返すセルフスタイル。
支払いは現金のみ対応。
中華そば 雲ノ糸 最上川店のメニューなど
中華そば 雲ノ糸 最上川店の極煮干し中華
極煮干し中華 950円
スープは煮干しなどの魚介系主体＋豚などの動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、通常の煮干し中華に煮干しの風味を更にブーストさせて、背脂をタップリと加えた中華そば。連食なので麺量は小盛にして、選べる麺は太麺を採択。
豚などの動物系の下支えはあるかとは思いますが、味として前面に出ているのはガツンと効かせた煮干しの香味で、ニボ感をバチバチに引き出しながらも旨みもキッチリと抽出されたインパクトのある仕上がり♪
タップリの背脂で更に豚の風味を重ねつつコクを加えていて、合わせる醤油ダレは強めに加えてますがバランスの良さはバッチリ。魚粉も加えているかと思いますが、ほんのり大人ビターな後味と背脂の甘みのグラデーションに引き込まれます。
その中にあってネギの爽快な辛味のアクセントが何とも心地よく、麺の啜りはグングン加速していきます。煮干し×背脂の組み合わせと言えば、新潟ご当地・燕背脂ラーメンがパッと頭に浮かびますが、食べながら岩海苔との相性が良さそうと思ったら、券売機にボタンがあったので、次回はトッピングしてみたいです！
麺は自家製の太縮れ麺で歯応えがありガッシリとしたワシ・モチな食感。スープと相性良好な力強い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、背脂。バラ肉のロールチャーシューはトロ柔でマイウー！
途中から添え付けの酢を投入してスッキリに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば 雲ノ糸 最上川店の店舗情報やアクセス
電話：070-2834-1652
住所：山形県最上郡戸沢村古口草薙1525-2
定休日：年中無休
営業時間
7:00〜15:00(14:45)
席数：33席
カウンター×13
5名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：20台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
高屋駅から2400ｍ(現在は鉄道が運休中のため陸羽線 列車代行バスが運行)
バス停→猪鼻口から8.0km
