中華そば まがりすけ@山形県東根市中央東
この日は用事もありフラッと山形県東根市にあるこちらへ。思いっきり昼時の12:00チョイ過ぎに訪問で、待ちはなかったものの着丼待ちのお客さん多数で、店内はかなり賑わっていました♪
訪問時のメニューは中華そば、背脂煮干そば、つけめん、まぜそば、油そば＋限定の背脂煮干「燕」、ゴワゴワ煮干そば、ゴワゴワ油そば、BLACK＋朝ラーのカケソバ、TKM＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回はつけめん＆背脂煮干そばをオーダーしてみました！
中華そば まがりすけのローカルルールなど店の特徴
2018年3月26日に創業。
山形県山形市旅篭町2-1-40 パークアレイビル1Ｆで営業していたらー麺 たまや(2006年開店〜2018年2月24日閉店)が移転する形でリニューアルオープン。
朝専用メニューで7:00から営業の朝ラー店。
店舗情報はX(Twitter)で発信。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に9名分の待ち合い席あり。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
漫画＆雑誌が設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
中華そば まがりすけのメニューなど
中華そば まがりすけのつけめん
つけめん 930円
つけ汁は鶏ガラ、豚骨、背脂などの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、麺皿にバラ海苔が盛り付けられたセルフで味変可能なつけ麺。
まずは麺のみを浸けて食べると程よい豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しなどの魚介乾物系の風味もふわりと効かせたバランス型のダブルスープで、背脂でコッテリ感と豚の風味を重ねています♪
デフォルトでブラックペッパーをバシッと強めに合わせて味を引き締めつつ、スープにパンチも加える巧妙な味加減。途中から麺皿に盛り付けられた岩海苔の磯風味も駆使して食べましたが、燕背脂ラーメン的な雰囲気になるので親和性は言わずもがな。
タップリの九条ネギの爽快な香味もいい感じで、ドップリ浸けて麺に絡めて食べたり、或いはレンゲで背脂とスープを一緒に飲みながら麺を啜ったりして、味に変化をつけながら存分に堪能しました！
麺は平太縮れ麺でガシッとした歯応えがありゴワ・ワシな食感。硬めな麺を更に水でしたたなかなかゴツ感のある中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、九条ネギ、岩海苔、背脂。コリコリとした小気味良い食感のメンマもナイス脇役です！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して辛めに味変♪
中華そば まがりすけの背脂煮干そば
背脂煮干そば 980円
スープは鶏ガラ、豚骨、背脂などの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにタップリの背脂を合わせて、こんもりと九条ネギを盛り付けた中華そば。
程よい鶏ガラ、豚骨などの動物系出汁の下支えはありますが、味として前面に出ているのはブワッと口の中に押し寄せる煮干しの風味で、醤油ダレもビシッと強めに加えた力強い味わい♪
なので塩気の強さはありますが、背脂＋αな甘みも感じられるのでコクもあり、何ともクセになるショッパ旨な塩梅です。つけめん同様に九条ネギの香味との相性の良さは間違いないですね。
その構成から燕背脂ラーメンな雰囲気があるので、別に背脂煮干し「燕」のボタンがあったので、何が違うのか調べてみたら、海苔→岩海苔に変更＆九条ネギ→刻みタマネギに変更になる感じかな。もしかしたら他に違いがあるのかもしれませんが、この組み合わせもメチャクチャ気になりました！
麺は平太縮れ麺で程よい歯応えがありゴワ・モチな食感。つけ麺よりはゴツ感はありませんが、やはり食べ応え十分で、厨房内には山形市・酒井製麺の麺箱がありました♪
具はチャーシュー、メンマ、九条ネギ、海苔、背脂。チャーシューはトロ柔でマイウー！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば まがりすけの店舗情報やアクセス
電話：0237-48-6623
住所：山形県東根市中央東1-4-10
定休日：月曜日
営業時間
7:00〜9:00
11:00〜14:00
17:00〜20:00
※土日祝は11:00〜17:00で通し営業
席数：30席
カウンター×6
4名掛けテーブル×3
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：14台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JRさくらんぼ東根駅から2100ｍ
バス停→五間通り東から210ｍ
