らぁ麺と肴 榊(さかき)@山形県鶴岡市末広町
この日は用事があり山形県鶴岡市へ向かいましたが、諸事情によりラーメンを食べるタイミングを外してしまったので、ならばと19:00まで通し営業のこちらへ。14:30頃に訪問しましたが、店内は満席＋5名の並びありという人気ぶり。15分ほど待って入店出来ましたが、その時には売り切れ閉店になってしまったので、ギリギリ食べれた感じでした♪
メニューは煮干し中華、塩煮干し中華、燕三条系らぁめん、背脂煮干しらぁめん、庄内味噌らぁめん、味噌バターコーンらぁ麺、ニボG、汁なしG、にぼ汁なし、背脂煮干汁なし等のラーメン類＋サイドメニューというラインナップ。今回は煮干し中華をこってり脂身入りでオーダーしました！
らぁ麺と肴 榊(さかき)のローカルルールなど店の特徴
2019年11月7日に創業。
店舗情報はX(Twitter)・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店舗前に8名分の待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
金曜日は麺大盛り無料。
麺量は 普通→200g・大盛→300g(+100円)・特盛→400g(+200円)
テレビが設置されてます。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
らぁ麺と肴 榊(さかき)のメニューなど
らぁ麺と肴 榊(さかき)の煮干し中華(こってり脂身入り)
煮干し中華 900円
スープは煮干しなどの魚介乾物系主体＋豚骨などの動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、壁貼りメニューの左上に掲示された店お勧めと思しきラーメン。煮干し中華のみ選べる油の量は「こってり脂身入り」でお願いしました。
まずは背脂を混ぜずにスープを飲むと、豚骨などの動物系出汁の下支えがありつつ、バシッと決まった煮干しの魚介風味がアグレッシブに主張する力強いスープで、スッキリとした醤油ダレも相まってキレのある仕上がり♪
こってりコールですが、液状油の量はそれほど多くはなく、途中からガッツリ混ぜればニボニボ風味はやや緩和されますが、背脂の甘みでコクが加わりつつこってり感で食べ応えが更に向上。
全体的な方向性としては庄内が誇るソウルフード・ケンちゃんラーメンな感じですが、スープのキレのあるニボ感と後述する力強い太麺の組み合わせが特徴的なインパクトのある逸品。こうなると他のメニューも気になるので再訪せねば！
麺は太縮れ麺で歯応えがありガッシリとしたゴワ・モチな食感。今年の7月から東京・丸山製麺のものを使っているようですが、かなりパワフルな中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、背脂。チャーシューは大判なだけではなく厚みもあり食べ応え十分でマイウー！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らぁ麺と肴 榊(さかき)の店舗情報やアクセス
電話：0235-26-8383
住所：山形県鶴岡市末広町6-47 S-1ビル1F
定休日：木曜日(月1回連休あり)
営業時間
月火水 16:30〜24:00
金土日祝 11:30〜19:00
※麺・スープ切れの場合は早終了
席数：19席
カウンター×7
4名掛けテーブル×3
駐車場：7台(ビルの入口に向かって左脇に1台、店舗前の道路を挟んで左斜め向かい側の立体駐車場の2階に6台)
最寄りの交通機関など
JR鶴岡駅から160ｍ
バス停→鶴岡駅前から230ｍ
