麺処 いぢろへ@秋田県秋田市八橋大畑
この日は秋田市内でのランチタイムでこちらへ。前回訪問したのはプレオープン日なので、半年ぶりの再訪です。その時は味噌タンメンのみで営業でしたが、現メニューは塩タンメン、生姜醤油ラーメン、煮干しラーメン、塩ラーメン、油そば、汁なし担々麺、トマトまぜそば＋トッピング＋サイドメニューという充実したラインナップ。今回は塩ラーメンをオーダーしてみました！
麺処 いぢろへのローカルルールなど店の特徴
2025年10月15日に創業(10月14日にプレオープン)
店主さんは秋田市下新城にある人気店「自家製麺 麺や二代目 夜来香」で約6年間修行した経歴の持ち主。
「麺や 二代目 夜来香」と秋田県にかほ市の「湯の台食堂 にかほ本店」がコラボして2025年6月3日〜2025年9月30日まで期間限定で出店していた「夜来香食堂」で腕を振るった後に独立開業。
店名は店主さんの家系図に残る初代「一郎兵衛」に由来。
店舗はラーメン シロクロ(SHIROKURO)→八橋食堂→夜来香食堂の跡地にオープン。
通常メニューで10:00から営業のプチ朝ラー店。
店舗情報はInstagramで発信。
満席時は店頭にある表に名前・人数・電話番号を記入して呼び出されるシステムなので車内待機が可能。
店内に入って右側手前にある券売機で食券を購入。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
麺処 いぢろへのメニューなど
前回記事(味噌タンメン)はこちら
麺処 いぢろへ・訪問1回目
麺処 いぢろへの塩ラーメン
塩ラーメン 920円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋昆布などの乾物系＋香味野菜と思われるやや混濁した塩味で、3月11日から提供を開始した新レギュラーメニュー。デフォルトで背脂が浮いてました。
しっかりとした鶏ガラ、豚などの動物系出汁に加えて、昆布などの乾物系の旨みもバシッと決まった力強いダシ感で、香味野菜で心地よい滋味を重ねている印象の奥行きのある味わい♪
合わせる塩ダレは旨味のインパクトに合わせてビシッと強めに効かせていますが、バランスの良さは申し分なく、表面に浮いた背脂で更なる豚の風味とこってり感を付与しつつ、キッチリと食べ応え演出。
後述する麺の組み合わせと含めて、店主さんの修行先である「二代目 夜来香」のこってり塩ラーメンに味の雰囲気は似ていますが、そこにオリジナリティーを加えたような極上の逸品です！
麺は中細ストレート麺でスル・プツな食感。しなやかさと歯切れの良さを兼ね備えた自分好みのイケ麺で、にかほ市の人気店・湯の台食堂謹製の麺のようですが、修行先の夜来香麺にも雰囲気が似ている気がしました♪
具はチャーシュー、メンマ、九条ネギ、背脂。厚切りのチャーシューはホロッと柔らかくメチャ旨です！
とりあえず未食のメニューをコンプリートせねば♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺処 いぢろへの店舗情報やアクセス
電話：080-4415-4077
住所：秋田県秋田市八橋大畑2-1-2 星野ビル104
定休日：火曜日
営業時間
10:00〜14:00
※材料がなくなり次第終了
席数：19席
カウンター×7
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：13台(店舗前に3台、店舗に向かって右脇の共有駐車場に10台)
最寄りの交通機関など
JR泉外旭川駅から1500m
バス停→八橋大畑から280ｍ
