らぁ麺 くろ田@青森県弘前市山崎
この日は用事があり青森県弘前市へ。そうなると以前から訪問のチャンスを伺っていたこちらへ行かねばと思い、念願の初訪問です。昼11:30チョイ前に到着でタイミング良く待たずに入店出来ました♪
メニューは醤油らぁ麺、手もみ醤油、しおらぁ麺、手もみしお、濃厚鶏そば、まぜそばにそれぞれ味玉、チャーシュー、特上などの仕様や追加トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は醤油手もみ＆つけ蕎麦をオーダーしてみました！
らぁ麺 くろ田のローカルルールなど店の特徴
2021年6月25日に創業。
2019年7月12日に開業した「麺屋 たか木」が2021年3月〜6月の長期休業中に県外へ経営なども含めて勉強しに行った後に「らぁ麺 くろ田」としてリニューアルオープン。
店名は店主さんが好きな「我人に媚びず、富貴を望まず」という名言を残した黒田官兵衛に由来。
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時は店内に入って左側にある券売機で先に食券を購入してからそのまま行列に接続(食券を渡す際にベルをもらえるので車内待機も可能)
限定メニューの提供あり。
中高生は麺大盛り無料＆麺特盛りは＋50円のサービス価格で提供。
紙エプロン・ヘアゴムが常備されているので必要な場合は店員さんへ。
BOX席のテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
らぁ麺 くろ田のメニューなど
らぁ麺 くろ田の醤油手もみ
醤油手もみ 1050円
スープは鶏ガラ、モミジ、豚骨などの動物系主体と思われる清湯ベースで、そこに丸大豆醤油や溜まり醤油、旨みの強い昆布醤油などをブレンドしたカエシに、自家製の超極太手揉み麺を合わせたラーメン。店名の由来である黒田官兵衛にちなんで、黒田家の家紋「藤巴」をモチーフにした特製海苔がトッピングされています。
ファーストインパクトで口の中に広がるのは、ブワッと香る芳しい醤油の風味で、即座に鶏ガラ、モミジ優位＋豚骨アシストな動物系のダシ感が追いかける力強い旨みのインパクト。たっぷりの鶏油がキッチリと鶏の風味とコクを重ねています♪
全体的にも序盤はやはり醤油の香味優位な味のバランスでしたが、時間の経過と共に鶏の風味が開いて来て、尻上がり的に旨味がのびてくるストーリー性も素晴らしく、カテゴリーとしてはいわゆる水鶏系のラーメンだと思いますが、後述する自家製麺との組み合わせも含めて自分好み。
もともとは＂津軽と言えばこれ＂といった感じの様々な煮干しラーメンを提供する「麺屋 たか木」としてスタートして、「脱・煮干し宣言」を掲げて青森にはなかった味を届けるべく「らぁ麺 くろ田」にリニューアルしたようですが、個人的には津軽屈指の醤油清湯だと思います！
麺は自家製の超極太縮れ麺でピロピロ・モチモチな食感。
ほうとうを想起させる超幅広麺で、啜るというよりは喰らうことで小麦の風味を堪能できるイケ麺です♪
具は鶏豚チャーシュー、メンマ、九条ネギ、海苔。大判な豚肩ロースチャーシューは肉の旨みしっかりで、鶏チャーシューはしっとり柔らかくてマイウー！
らぁ麺 くろ田のつけ蕎麦
つけ蕎麦 1200円
つけ汁は同じく鶏ガラ、モミジ、豚骨などの動物系主体と思われる清湯ベースの醤油味で、冷水で〆られた自家製のストレート麺を昆布水に浸けて提供される、いわゆる「昆布水つけ麺」なスタイルの期間限定メニュー。
しっかりとした鶏ガラ、モミジなどの鶏メイン＋豚骨アシストな動物系出汁のダシ感はありますが、味として序盤に先行するのは香ばしい風味を際立たせた醤油の存在感で、キリッとしたキレの良さのあるスッキリとした味わい♪
食べ進めるほどに麺をコーティングした出汁がつけ汁に浸透していくので、時間の経過と共に醤油感は穏やかになりつつ、旨みがブワッと広がっていくイメージ。昆布だけではなく節などの魚介系も合わせているのか、麗しいダブルスープへと丼内進化していきます！
途中から麺皿の麺を具材ごとガッツリ混ぜて、まぜそばのようにして全体を馴染ませつつ、つけ汁に投入して食べてみましたが、バラ海苔の磯風味に九条ネギや爽快な香味、紫蘇の爽やかな風味をまとった鶏チャーシュー＆豚チャーシューの旨味が渾然一体となって、これがまた美味！
麺は自家製の平打ちの太ストレート麺で程よいコシがありツルツル・モチモチな食感。昆布水に浸かっているので麺肌がツルリと滑らかで、ズバズバと軽快に啜れる喉越しの良い中華麺です♪
具は鶏豚チャーシュー、九条ネギ、紫蘇、バラ海苔、家紋のり。紫蘇の風味の鶏チャーシューや薄切りでフワッと柔らかい豚チャーシューもマイウー！
最後はつけ汁に残った麺と具材を全投入して、ミニラーメンを作成。スープの温度が下がるので動物系出汁も明確に感じますが、昆布の旨味がバチッと決まったダブルスープがまた最高で、気がつけばあっという間に完食でした♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らぁ麺 くろ田の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：青森県弘前市山崎3-5-8
定休日：なし
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜22:00
席数：20席
カウンター×8
4名掛けBOXテーブル×3
駐車場：12台(店舗前)
最寄りの交通機関など
弘南鉄道・聖愛中高前駅から1200ｍ
バス停→自衛隊前から640ｍ
