黒島食堂＠山形県東根市にてとん汁・生姜醬油ラーメンセット＆油そば＆無水とん汁単品をオーダー！新潟のご当地グルメを満喫できる今年の2月にオープンした注目店♪

黒島食堂@山形県東根市中央

この日はフラッと山形県東根市へ。まずは新潟県長岡市のご当地ラーメン「長岡生姜醤油ラーメン」と、上越市の人気店「とん汁の店たちばな」を連想させる無水とん汁を看板メニューに掲げ、今年2月にオープンしたこちらへ行ってみました♪

メニューは「黒島の看板」と記載された生姜醬油ラーメンと、「黒島名物」と表記の「無水とん汁」の二本柱＋トッピング＋酒・おつまみ＋ドリンク・デザートというラインナップで、訪問時は他に生姜醬油油そば、大葉氷の冷やし生姜ラーメンも提供していました。今回は黒島まんぷくセット＆生姜醬油油そば＆無水とん汁単品をオーダーしてみました！

黒島食堂のローカルルールなど店の特徴

2026年2月2日に創業。

店舗情報はホームページ・X(Twitter)で発信。

満席時は店内風除室にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。

壁貼り＆卓上のメニューを見て口頭でオーダー。

限定メニューの提供あり。

テレビが設置されてます。

荷物置きのカゴあり。

小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。

テイクアウトメニューあり。

支払いは現金のみ対応。

黒島食堂のメニューなど

黒島食堂の黒島まんぷくセット(とん汁・生姜醬油ラーメン・ご飯・卵黄の醤油漬け・和え物・漬物・柚子胡椒)

黒島まんぷくセット 1500円

生姜醬油ラーメンのスープは豚などの動物系＋昆布などの乾物系＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、新潟県長岡市発のご当地・長岡生姜醬油ラーメンをインスパイアした店の看板メニュー。そこに無水とん汁・ご飯＋卵黄の醤油漬け・和え物などの小鉢が付いたお得なセットです。

豚などの程よい動物系のダシ感がありつつ、昆布などの乾物系で旨みを下支えしている印象のシンプルな醬油ラーメンが土台となっていますが、ファーストインパクトで口の中にブワッと広がる生姜の風味は、本場・長岡のものよりも力強い仕上がり♪

なので単に物量的な生姜の多さだけではなく、香味油でも生姜の香味を重ねている印象で、甘みも帯びたコクのある醤油ダレが、生姜の力強い香りを引き立て、味にメリハリを生み出しているイメージ。

しかしながら食べ進めるうちに口慣れてくると、もっと生姜を身体が欲するような引きの強さもあり、卓上にはそれに応える「生姜にんにく」を設置しているあたりに、クリエイティブ力や着想の妙を感じる逸品です！

麺は中細縮れ麺でツル・プリな食感。太麺にも変更可能なようなので、次は太麺でも食べてみたくなりました♪

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔、ナルト。生姜醬油スープをまとったチャーシューは白飯にも合うので、特製トッピング＋ライスの組み合わせも間違いなさそう！

途中からもちろん卓上の生姜にんにくをワサッと投入して味変しましたが、個人的にはかなりお勧めなのでお試しあれ♪

そして、セットのもう一つの主役・無水とん汁は、その名のとおり水を使わずに、国産タマネギの水分のみで時間を掛けてじっくり煮込んだ名物メニュー。「辛にんにく味噌」「柚子胡椒」から選べる味変調味料は柚子胡椒を選択。

豚肉と豆腐とタマネギのみというシンプルな具材構成も、上越市の人気店『とん汁の店たちばな』を連想させます。ニンニクなどの香味野菜も感じますが、味にパンチがあるというよりはバランス重視な印象で、別皿で提供の卵黄の醤油漬けを合わせて食べるのが至福の時。小鉢の和え物や漬物も挟みつつ、柚子胡椒も加えて美味しくいただきました。