麺屋とんぼ庵＠秋田市中通
前日の飲み会で新店オープンの情報をゲットしましたが、仕事の段取り的に厳しいと思っていた所に突発的な仕事が舞い込み、秋田駅前付近でのランチタイムに。クジ運は全く良くないですが、ラーメン的な引きの強さは多少あるようです(笑)
場所は2日前にも訪問した大好きな酒場「ほるもん猿」と「ふるさと酒蔵 郷土料理 日本壹(にほんいち)」のちょうど間で、現在は夜のみ営業の「十割そば とんぼ庵」を利用しての二毛作営業となります♪
麺屋とんぼ庵のローカルルールなど店の特徴
2010年12月16日に「十割そば とんぼ庵」として創業。
2018年4月11日に「麺屋とんぼ庵」として昼の部限定でラーメンの提供開始。
昼の部の店主さんはイタリアンレストランなどで修行を積んだ後、池袋「BASSOドリルマン」を師事してラーメン界に転身。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
オープニングメニューは「醤油らぁめん」のみ。
麺量は並→160g、中→220gで同料金。
昼の部のラーメンは席数を減らして営業しているので、席はカウンターのみ。
麺屋とんぼ庵のメニューなど
麺屋とんぼ庵の醤油らぁめん
醤油らぁ麺(中) 750円
スープは比内地鶏、豚骨などの動物系＋魚介系を合わせた無化調仕立てのダブルスープで、やや濃いめな色合いの醤油清湯。
しっかりと抽出された比内地鶏のダシ感を軸に豚骨が旨みを1枚重ね、節などの魚介系が軽快に香るバランスの良いダブルスープで、表面に層を成したラードがコクを押し上げる味の設計♪
カエシをビシッと効かせていてキレ味があり、無化調スープ故の物足りなさを感じさせないしっかりとした味わいで、ドリルマンDNAをさり気なく継承しているイメージ。
先にオープンした羽後町の「BASSOどりるまん商店」の中華そばよりも醤油感が強く、更に秋田県民好みに味をカスタマイズしている印象ですが、オープン初日でクオリティーは素晴らしいです！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺でツル・ムチな食感。表面はソフトタッチで程よい弾力があり、後半はスープに馴染んでチョイ柔な口当たりになりますが、プルンとした歯切れが心地よいイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ、海苔。低温調理のピンクチャーシューは肉の旨みしっかりで、丁寧に戻したのが見て取れるメンマもマイウー！
麺完食後に添え付けの胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変♪
オープニングメニューは醤油らぁめんのみですが、券売機には「ゴマ辛めん」「まぜらぁめん」のボタンがあったので、今後の動きにも目が離せません！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋とんぼ庵の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市中通6-14-11
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:30
席数：9席
カウンター×9
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
秋田駅から600ｍ
バス停→中通七丁目から110ｍ
十割そば とんぼ庵の店舗情報
電話：090-2367-8223
住所：秋田県秋田市中通6-14-11
定休日：日曜日、祝日、月曜日
営業時間
18:00～23:00
席数：20席
カウンター×9
4名掛けテーブル×1
7名掛けテーブル×1
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
秋田駅から600ｍ
バス停→中通七丁目から110ｍ
