骨酒と地酒 山海のごちそう 酒讃家(しゅさんか)＠秋田県秋田市山王
この日は定例会的な飲み会があり久しぶりにこちらへ。同行者のリクエストがあっての訪問でしたが、何回も行ってる自分がまた行きたく店の一つです！
酒讃家のローカルルールなど店の特徴
2012年9月25日に創業。
本日のおすすめメニューに掲載された旬の肴＆骨酒がお店の看板メニュー。
店舗情報はFacebookページ・Instagramで発信。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
ラーメンのみオーダーは不可。おまかせ料理コース 3300円の中に組み込まれてます。
小上がりテーブルがあります。
酒讃家のメニューなど
酒讃家のこだわりの食材や骨酒(メニューより抜粋)
秋田県仙北市角館町出身の店主が地元近隣から仕入れる食材を調理。
岩魚・紅鱒・鮎などは田沢湖町深山幽谷の大自然が生み出す清らかな水と空気で育った取れたての新鮮食材。
正油と味噌は大量生産をしない角館町の安藤醸造のものを使用。
米は角館町の中川で育てられた減農薬の特別有機米。
玉子は角館町の藤原養鶏場の新鮮な赤玉子で普通の玉子の約13倍のビタミンEを含んでいて栄養たっぷり。
どじょうは角館町の中川で育てられている安全で新鮮なものを使用。
骨酒は長いものだと4時間以上かけてじっくり香ばしく焼きあげた旬の食材を使い日替りで提供。
魚・海老・カニの骨酒は2回ほど熱燗の継ぎ足しも可能。
店主のおまかせの具をMIXした「山海どびん酒5合 3800円」もあります。
店主が釣ってきた新鮮な魚も骨酒で登場する場合あり。
前回記事(店主のおまかせ料理コース/〆はサンマと沖ギスの焼き干しだしのラーメン)はこちら
酒讃家・ラーメン実食訪問・4回目
自分は生ビールで乾杯♪
酒讃家の店主のおまかせ料理コース 3300円
先付けはホヤの酒盗、チョロギのピクルス、豆腐の燻製、豚軟骨、山芋
男鹿産の真鯛の昆布〆
モクズガニ味噌＆エシャロット
鯖のくんせいとメヒカリの焼き物
ギバサとトンブリとタタキマグロのスープギョーザ(しょっつるとボタン海老の焼き干しスープ)
長芋しんじょ＆ししとうの天ぷら
肴が美味いと酒もグビグは進む。今回飲んだ骨酒はこちら！
岩魚の骨酒
黒ムツの骨酒
アフターは緑茶ハイ・ウーロンハイなど♪
もちろん〆はラーメンです！
酒讃家の熊鶏豚赤魚甘鯛モクズガニダシラーメン
熊鶏豚赤魚甘鯛モクズガニダシラーメン
スープは熊、鶏、豚などの動物系に赤魚の焼き干し、甘鯛の焼き干し、岩魚の焼き干し、モクズガニなどの魚介系＋椎茸などの乾物系というハイブリッドな和風出汁。
熊、鶏、豚などの動物系はどれか一つが主張するのではなく、赤魚・甘鯛・岩魚ミックスな焼き干し出汁を下支えしているイメージで、椎茸などの乾物系で旨みをバルクアップ♪
モクズガニダシもブレンドとの事だったので、もっと個性的な味になるかと思いましたが、こちらもやはりアクセント程度に風味を重ねている感じ。
油分量は必要最小限に留めてる印象のあっさりとした飲み口ながら、全く物足りなさは無く、むしろ圧倒的なダシ感でグイグイ押し切っています。これはラーメン専門店では絶対に食べれない一杯だと思います！
麺は中細縮れ麺で程よいコシがありツル・プリな食感。こちらはシンプルな中華麺です♪
具はメンマ、ネギ、カイワレ、海苔、麩、ナルト。麩はもちろんスープをタップリ吸わせて最後にチュルンと頂きました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
酒讃家の店舗情報やアクセス
電話：018-811-2972
住所：秋田県秋田市山王1-6-7 淀ビル 1F
定休日：日曜日(月曜が祝日の時は営業する場合あり)
営業時間
17:00～23:00
席数：25席
カウンター×5
4名掛け小上がりテーブル×2
6名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：2台(予約時もしくは駐車時に店へ連絡が必要)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から2650ｍ
バス停→高陽青柳町から160ｍ
アフターも予定通りこちらへ♪
生フルーツカクテル専門店 grado(グラード)＠秋田県秋田市山王
生フルーツカクテル専門店 grado(グラード)のメニューなど
もちろん生フルーツカクテルで乾杯！
お通し
和梨
上小阿仁産ほおずき
シャインマスカット
五城目産ラズベリー
ミックスベリー
ライム
色々飲んでみたかったので、別々なものを2杯づつオーダー。上小阿仁産のほおずきを飲むのは2回目ですが、これやっぱり旨いわ。ベリー系も間違いないし、何飲んでも美味しいけど2杯飲むと腹一杯になります(笑)
では、次はあそこで飲みまひょ！
