龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日はレギュラーメニューを求めて杉の町へ。他の方が食べていた限定の冷たい煮干しラーメンもメチャクチャ美味しそうでしたが、初志貫徹で朱龍そばをオーダーです！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(龍横健のそば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問49回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の朱龍そば
朱龍そば 850円
スープは鶏などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、オープン当初からの2枚看板メニューの一つである通称・あかと呼ばれている極上の一品。
しっかりとした鶏などの動物系の旨みに加えて、煮干し、昆布などの魚介乾物系の出汁もビシッと決まった重層的なダブルスープで、怒涛の如くに押し寄せるダシ感に一口目から心は鷲掴みに♪
合わせる醤油ダレはキレがありながら塩気の強さは全くなく、表面に浮いた鶏油で豊潤なコクを加えています。今回食べる朱龍そばは今まで感じた事がないフルーティーな甘さを感じたので、もしかしたら少し仕様を変えたバージョンかも。
爽快なネギの香味や海苔の磯風味のアクセントも心地よく、後半になっても微動だにしないバランスの良さもずば抜けていています。ついついやってしまいますが、今回も気がつけばあっという間にK＆Kでした！
麺は自家製の平打ちの自家製中太ストレート麺でツル・ムチな食感。口当たりしなやかでスープの絡みも良好なイケ麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。香ばしい風味を帯びたチャーシューは相変わらず激旨！
最高に美味しい一杯をありがとうございました♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
