水原製麺@宮城県仙台市青葉区一番町
とあるミッション＆宿題店＆飲み会を堪能する宮城県食べ歩き。北海道一番からの〜菅原屋からの〜グルメサイト・SARAHの東北エリアの第4回オフ会からの〜麺屋 霜月からの〜つけ麺 うまづらからの〜めん屋 みの家からの〜自家製麺 風夏からの〜ラーメン7軒目は一番町にあるこちらへ♪
夜の部19:00頃に訪問で外並びはなしでしたが、店内は満席で店内には数名の待ちが発生してました。メニューは白だしラーメン、山椒ラーメン、鰹昆布水つけ麺、たんたんたいわん混ぜそば、夏期限定・すだち冷や冷や等のラーメン類＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は鰹昆布水つけ麺＆山椒ラーメンをどちらもちょっとずつトッピングでオーダーしてみました！
水原製麺のローカルルールなど店の特徴
2022年4月1日に創業(3月26日プレオープン)
東京都内に「らぁめん小池」「中華蕎麦 にし乃」「キング製麺」「つけめん金龍」「こいけのいえけい」「あいだや」「本郷苑」「伊之瀬」を展開している「株式会社 イノセンス(通称・小池グループ」の暖分け店。
店主さんは「中華蕎麦 にし乃」「キング製麺」で修行した後に独立開業。
2023年12月17日には宮城県仙台市宮城野区榴岡に2号店である「もちだや」をオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
ラーメンの麺量は並→不明・中盛り→180g・大盛り→230g(+100円)で中盛りまで同料金。
つけ麺の麺量は並盛り→200gでつけ麺専用の麺増量ボタン→250g(+50円)・ 300g(+100円)・350g(+150円)・400g(+200円)があるので必要な場合は食券を購入する。
イスの下に荷物置きのカゴあり。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
水原製麺のメニューなど
水原製麺のちょっとづつ鰹昆布水つけ麺
ちょっとづつ鰹昆布水つけ麺 1310円
つけ汁は煮干し、カツオ節、昆布などの魚介乾物系主体＋鶏などの動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに肉ワンタン1個＋海老1個＋味玉がセットになった「ちょっとづつ」をトッピングしたつけ麺。麺はカツオ昆布水に浸けられてます♪
まずはつけ麺の食べ方どおりに麺だけを食べてみると、鰹昆布水由来の出汁がビシッと決まった和風テイストで、そのままでも美味しく食べる安定感抜群な仕上がり！
スープをまとった麺はツルンと滑らかな口当たりで、その麺に塩を付けて食べると、更に和の旨みが引き立ちます♪
鶏などの動物系の下支えはあるかとは思いますが、味とした前面に出ているのは、しっかりとした煮干し、カツオ節などの魚介系のダシ感で、タレ由来の塩気をキリッと効かせたショッパ旨な塩梅。食べ進めるほどに鰹昆布水が徐々につけ汁に移ろい行くので、塩分が緩和されつつ旨みは向上しバランスの良さがグッと向上します！
麺は自家製の中細ストレート麺でコシがありツル・コキな食感。綺麗に畳まれた麺線のビジュアルも美しいイケ麺です♪
具はチャーシュー、ネギ、味玉、2種類のワンタン、小松菜。海老ワンタンはプリプリな食感で、肉ワンタンも旨みしっかりで食べ応えがあり味玉もマイウー。このちょっとずつトッピングはオーダー必須ですね！
水原製麺のちょっとづつ山椒ラーメン
ちょっとづつ山椒ラーメン 1240円
スープは煮干し、カツオ節、昆布などの魚介乾物系主体＋鶏などの動物系と思われる清湯ベースで、そこに白醤油ダレを加えた白だしラーメンに華やかな山椒の香りを合わせた一品。こちらにも「ちょっとずつ」をトッピングしています。
鶏などの動物系の下支えがありつつ、煮干し、カツオ節などの魚介系のダシ感＋昆布などの乾物系で旨みを底上げしている感じの滋味深い和風テイストで、醤油＆塩ミックスな感じの白醤油ダレの塩気は少し控えめな印象♪
油分量も抑え気味にすることで出汁の素材感を押し出しているイメージで、山椒は痺れや辛味を効かせる意味合いでなく、あくまでも華やかな香りのアクセントとして用いています。
この和風出汁と軽やかな山椒の風味の合わせ方が何とも巧妙で、麺を啜る→スープを飲む→相性の良さを確かめるように再び麺を啜る→思わずスープを飲むの無限ループが発動して、気がつけばあっという間に完食してしまう感じです！
麺は自家製の平打ちの中太縮れ麺でスル・モチな食感。表面が少し凸凹していて縮れがランダムで、啜るのが楽しくなる自分好みの中華麺です♪
具はチャーシュー、ネギ、エビわんたん、肉わんたん、味玉、小松菜、ナルト。
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
水原製麺の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：宮城県仙台市青葉区一番町1-11-18
定休日：年中無休
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
席数：11席
カウンター×11
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
仙台市地下鉄・青葉通一番町駅南1口から450ｍ
仙台駅西口から1010ｍ
バス停→中央四丁目から300ｍ
