龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)@山形県最上郡金山町

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 外観

この日は居ても立っても居られず杉の町へ。なかなかの悪天候でしたが、何とか昼12:00チョイ前に到着する事が出来ました。今回は今まで一度も食べた事がない「トマ味噌ラーメン」をオーダーしました!

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 注意書

2016年9月7日に創業。

2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。

一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。

初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。

壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。

毎日日替わりで限定メニューを提供。

店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。

テレビが設置されてます。

席はカウンターのみ。

テイクアウトメニューあり。

支払いは現金のみ対応。

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 メニュー

前回記事(鴨南蛮そば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問42回目

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のトマ味噌ラーメン

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 トマ味噌ラーメン

トマ味噌ラーメン 800円

スープは鶏などの動物系+魚介乾物系と思われる味噌ベースのダブルスープで、そこにコーンや黒ゴマをふり掛けたバターがトッピングされたトマト風味の味噌バターラーメン。

まずはバターを混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした鶏などの動物系のダシ感がありつつ、キリッとした味噌ダレの風味が効いたキレのある味わいで、魚介乾物系が旨みを下支えする盤石な味の設計♪

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 トマ味噌ラーメン スープ

そこにトマトの酸味が合わさったスッキリとした後味で、時間の経過と共にバターがスープに溶け出して、まろやかでコクのある味加減に変化。食べ応えが増すのと同時に、黒ゴマの香味が絶妙なアクセントをもたらします。

味噌×バターの相性の良さは言わずもがなですが、味噌×トマトの組み合わせで旨みは倍増して、トマトの酸味×バターのコクで味に幅が広がり、それぞれが相乗効果となって極上の一杯が完成。これメチャクチャ美味いです!

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 トマ味噌ラーメン 自家製麺

麺は自家製の中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。しっかりと茹で切っていて弾力があり、表面はしっとりとした歯触りのイケ麺です♪

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 トマ味噌ラーメン 具

具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、コーン、黒ゴマ。ゴリ・ザクなメンマがまた激旨!

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭 じゅらくてい 山形県最上郡金山町 トマ味噌ラーメン 味変 調味料

途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪

絶品!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス

電話:非公開
住所:山形県最上郡金山町
定休日:月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00~14:00

席数:9席
カウンター×9
駐車場:3台位(店舗敷地内)

最寄りの交通機関など
真室川駅から7600m
バス停→金山病院前から1800m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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