煮干ラーメン 麺屋 藤@青森県弘前市新鍛冶町
この日は出張で青森県弘前市へ。鍛冶町で飲むのはおそらく6年半ぶりだと思いますが、こんなに豪雪な時に飲み歩くのは間違いなく初体験です。他のメンバーは薮きんに行きましたが、自分は既訪だったのでソロでこちらへ♪
日が変わるチョイ前に訪問しましたが、3組の先客がいたので結構な賑わい。メニューは支那そば、ひきにくラーメンの2種類＋梅水晶、たこわさ、塩辛、枝豆などのツマミ類＋ライス、ドリンクというラインナップ。今回は支那そばをオーダーしてみました！
煮干ラーメン 麺屋 藤のローカルルールなど店の特徴
2022年7月1日に創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店頭＆壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
支払いは現金のみ対応。
煮干ラーメン 麺屋 藤のメニューなど
煮干ラーメン 麺屋 藤の支那そば
支那そば 700円
スープは煮干し、昆布などの魚介乾物系のみと思われる清湯ベースの醤油味で、麩がトッピングされた青森らしいビジュアルの支那そば。チャーシューもないのでアニマルオフな感じですね。
程よい煮干しなどの魚介系のダシ感に加えて、昆布などの乾物系がさり気なく旨みを下支えしている印象のほぼほぼ煮干しな仕上がりで、ほとんど油浮きがないあっさり仕立てな淡麗スープ♪
合わせる醤油ダレは濃いめな塩梅ながら塩気が強いというよりは、飲んだ後の〆ラーにはバチコンにハマりそうな絶妙な塩加減で、その味のバランスが何ともクセになります。
具材がシンプルな分、ネギの爽快な香味やワカメの磯風味が心地よい味のアクセントになっていて、時間の経過と共に味の輪郭がクッキリになり更に味にメリハリが出来ますが、それもひっくるめて〆にピッタリな津軽ニボラーだと思います！
麺は細縮れ麺で程よい歯応えがあるスル・プツな食感。チリチリと激しく縮れた独特な形状です♪
具はメンマ、ネギ、ワカメ、麩。麩はもちろんスープをたっぷりと吸わせて最後にチュルンと頂きました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
煮干ラーメン 麺屋 藤の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：青森県弘前市新鍛冶町103-4 2F
定休日：日曜日
営業時間
20:00〜翌4:00
席数：11席
カウンター×3
4名掛けテーブル×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
弘南鉄道・中央弘前駅から220ｍ
JR弘前駅から1500ｍ
バス停→中央弘前駅前から230ｍ
