手打ラーメン キセン@山形県上山市矢来
TRYラーメン大賞・審査員二人＋関東の重鎮ラヲタからなる関東麺合(しらすさん・星野さん・ワラさん・ハッスーさん・スズケンさん)と合流しての山形県食べ歩き。中華そば処 琴平荘からの〜ケンチャンラーメン 余目店からの〜東軒からの〜龍上海 栄町支店→居酒屋えん→半熟スナイパーでディープな置賜ナイトを堪能で初日は終了。2日目、そばの店 ひらまからの〜桂町さっぽろからの〜通算7軒目は上山市に移動してこちらへ♪
福島県東白川郡塙町にある「きせん食堂(手打らーめん きせん)」のご子息がオープンさせた新店へようやく訪問出来ました。昼13:30過ぎに到着だったので、売り切れになっていないか心配でしたが、何とか間に合って入店出来ました。メニューは手打ラーメン、手打にんにくラーメンの2種類のみで、それぞれに大盛と特盛があります、今回は手打にんにくラーメンをオーダーしてみました！
手打ラーメン キセンのローカルルールなど店の特徴
2025年7月31日に創業。
店主さんは福島県東白川郡塙町にある「きせん食堂(手打らーめん きせん)」のご子息で本場の白河ラーメンを引っ提げて山形県上山市で開業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
席はカウンターのみ。
食べ終わった食器は返却口へ返すセルフスタイル。
支払いは現金のみ対応。
手打ラーメン キセンのメニューなど
手打ラーメン キセンの手打にんにくラーメン
手打にんにくラーメン 900円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋香味野菜と思われる醤油清湯で、福島ご当地・白河ラーメンをベースにしつつ、メニューに冠しているとおりニンニクをガツンと効かせたラーメン。合わせる麺は手打ちの自家製麺です。
鶏ガラメイン＋豚アシストな印象の程よい動物系のダシ感がありつつ、醤油の風味をキリッと感じるスッキリとした味わいで、そこにニンニクの香味をアグレッシブに効かせたなかなかパンチのある仕上がり♪
しかしながら白河ラーメン基準と比較すると醤油感と油分量は控えめなライトな味加減で、それ故にニンニクのインパクトが浮き彫りになったメリハリのある味の設計。力強いニンニクの風味とそれに負けない自家製麺との相性の良さを感じました。
同行者の醤油ラーメンにスープも少し味見させてもらいましたが、土台となるスープ自体が優しい印象なので、麺の存在感が前に出ているイメージ。なので個人的には断然、にんにくラーメンの方が好みでした！
麺は自家製麺の太縮れ麺で表面が凸凹で不規則に縮れたザラ・モチな食感。手打ちメンらしい形状で、つけ麺や汁なしに合わせても面白そうです♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔。チャーシューは脂身の少ないタイプで、ふんわりスーモクな白河ラーメン仕様です！
麺完食後に添え付けのブラックペッパーをパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
券売機のボタンは×になってましたが、今後提供されるであろう手打タンメン、手打みそラーメン、手打冷やし中華も楽しみです！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
手打ラーメン キセンの店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：山形県上山市矢来1-3-1
定休日：月曜日
営業時間
10:00〜売り切れ次第終了
※2025年11月21日より上記営業時間に変更
席数：11席
カウンター×11
駐車場：なし(かみのやま温泉駅に向かって左側にある有料駐車場は1時間無料)
最寄りの交通機関など
JRかみのやま温泉駅から0ｍ
バス停→から0ｍ
