龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は美味しいラーメンを求めて杉の町・金山へ。前々回がレギュラーの朱龍そばで、前回が限定の冷たい鶏中華だったので、今回は最初から蒼龍そばと決めていました。たまに限定を挟みつつ朱→蒼→朱→蒼の無限ループが止まりません！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(冷たい鶏中華)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問45回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の冷たい鶏中華
蒼龍そば 800円
スープは豚などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、グリグリと不規則に縮れた「ドリル麺」とも称される自家製麺を合わせたレギュラーメニュー。今回の麺は特別に全粒粉入りでした。
しっかりとした豚などの動物系のダシ感はクリアにして力強く、表面をコーティングした香味油で更に風味を重ねていて、食べ終わりまでキッチリ保温された熱々な仕上がり♪
そこに全く雑味のない澄み渡るような煮干しなどの魚介系の風味が抽出されていて、昆布などの乾物系が旨みを下支えする黄金バランスなダブルスープ。
ネギの爽快な香味や海苔の磯風味も心地よく、時間の経過と共に尻上がり的に美味しさを増す極上な豚ニボ清湯。今回も研ぎ澄まされた逸品を堪能させて頂きました！
麺は自家製の中太縮れ麺でブリブリな食感。グリングリンに波打った独特な形状をした麺は、全粒粉入りバージョンだったので、いつも以上に小麦の風味香り立つイケ麺でした♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。海苔の下には激旨なチャーシューが4枚も隠れてました！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
