山大前やまとや@山形県米沢市城南
森本聡子とラーメン食べ歩き隊ッ！による変則的ラーメン食べ歩き＆ディープ飲みツアー。鬼そば藤谷 総本店からの〜雲沢観光ドライブインからの〜河辺ドライブインからの〜 江戸中でおでん飲み→そば処 紀文で中〆ラーからの〜飲み処andキッチン ほのじぐみで本〆ラーで初日は終了！
2日目は自家製麺 麺や二代目 夜来香からの〜麺屋 周(まこと)からの〜鬼そば藤谷 総本店からの〜ごんべぇにて三梨牛の陶板焼・〆で中華そば→心の味 慶(よろこび)の湯沢市ハシゴ酒で終了。3日目は拉麺ひなたからの〜麺屋 吟治(ギンジ)からの〜肉そば・鳥中華 ざぶんからの〜小料理 とみやま商店→音魂のハシゴ酒で米沢の夜を存分に堪能。遠征最終日の4日目は米沢市にあるこちらで開店シャッター長をゲットです！
山大前やまとやのローカルルールなど店の特徴
1966年(昭和41年)に創業。
近隣にある米沢ラーメンの老舗「やまとや本店」の分店として開業。
2014年8月17日に旧店舗での営業を終え2014年8月28日に隣接の現店舗にてリニューアルオープン。
店舗情報はホームページで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店舗前に8名分の待ち合い席あり。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
季節限定メニューの提供あり。
連食者には嬉しい「中華小盛り 700円」があります。
「おこさまらーめん 450円」があります。
荷物置きのカゴあり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay・d払い)可能で利用する場合は券売機ではなく店内レジで精算。
山大前やまとやのメニューなど
前回記事(冷しらーめん＆中華そば＋牛辛はこちら
山大前やまとや・訪問4回目
山大前やまとやの塩中華
塩中華 800円
スープは豚骨、鶏ガラ、牛脂などの動物系主体＋煮干しなどの魚介乾物系＋香味野菜と思われる清湯ベースの塩味で、醤油味・味噌味もある中で最もパンチのある店の人気メニュー。
程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、牛脂独特のの甘みを帯びた牛風味とガツンと効かせたニンニクの風味を感じるインパクトのある味わいで、一口目から心を鷲掴みにされる中毒性のある仕上がり♪
合わせる塩ダレは油分量や強めな味に合わせてビシッと効かせていますが、少しエッジのある塩気のバランスが実に巧妙で、オイリーな口当たりでこってり感はありますが、全く食べ疲れない味の構成がお見事。
前日の飲み会の時に米沢市民から「山大前やまとやは塩中華がお勧め」と言われて、久しぶりというのもありリピートしちゃいましたが、この塩中華は正にオンリーワンな米沢ラーメンだと思います！
麺は中細縮れ麺で程よいコシがありスル・プリな食感。地元米沢の矢来製麺所の麺はスルッと啜り心地の良い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ。デフォルトでチャーシュー4枚＋メンマもタップリな仕様は、食べ歩きの連食には嬉しい悲鳴です(笑)
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変！
山大前やまとやの中華そば(小盛り)
中華そば(小盛り) 700円
スープは同じく豚骨、鶏ガラ、牛脂などの動物系主体＋煮干しなどの魚介乾物系＋香味野菜と思われる醤油味で、山大前やまとやオリジナルなご当地・米沢ラーメン。醤油の中華そばのみ小盛りがあります。
程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、表面に浮かんだ牛脂の甘みを伴った香ばしい風味がブワッと押し寄せるコクのある味わいで、塩中華ほどの存在感はないもののニンニクのパンチ力がしっかり主張♪
合わせる醤油ダレもしっかり強めに効かせていますが、こちらも塩分バランスが絶妙なさじ加減。以前食べた時はもう少し甘さ際立つ感じがしましたが、今回は煮干しなどの魚介乾物系のニュアンスが相まって、後味スッキリでキレの良さも顔を覗かせます。
前回が2020年7月なので約5年半ぶりの再訪ですが、何回食べても引きの強さは微動だにせず。そして今回で5回目の訪問という事で、山形全域を案内をする機会が多いので自然とそうなってしまいますが、やはり米沢の食べ歩きには欠かせない名店だと思います！
麺は矢来製麺所の中細縮れ麺で程よいコシがありスル・プリな食感。並盛りで200gはあるので小盛りにしてもなかなかな麺量です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。小盛りだと具材も少なくはなりますが、やはりメンマ多めなのが特徴的です！
米沢はここも含めてリピートしたい店が多くなかなか開拓は進みませんが、「やまとや」の中でも初代の長男系譜の「やまとや本店」と、長女系譜の「お食事処 やまとや(やまとや西支店)」にも訪問して、やまとやコンプリートは必ずせねば♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
山大前やまとやの店舗情報やアクセス
電話：0238-23-3012
住所：山形県米沢市城南3-3-33
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜13:50
※スープがなくなり次第終了
席数：35席
カウンター×12
4名掛けBOXテーブル×3
3名掛け小上がりテーブル×1
8名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：25台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR南米沢駅から950ｍ
バス停→山大正門から230ｍ
