そば味処 やまがた庵@秋田県秋田市高陽青柳町
この日は秋田市内でのランチタイムで久しぶりにこちらへ。前回、青柳麺を食べたのが2012年5月なのでラーメン的には13年9ヶ月ぶりですが、その間に2回ほど蕎麦や丼ものは食べています♪
メニューはそば、うどん、青柳麺などの麺類＋トッピングもの＋天丼、かつ丼、牛丼、玉子丼、そば定食Ａ、蕎麦定食Ｂ、えび天ごはんセット、やまがた庵セットなどのご飯ものというラインナップ。今回は青柳麺＆かつ丼をオーダーしました！
そば味処 やまがた庵のローカルルールなど店の特徴
1995年(平成7年)に創業。
2000年(平成12年)に現在地へ移転。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
雑誌が設置されてます。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay・ALIPAY)可能。
そば味処 やまがた庵のメニューなど
前回記事(青柳麺)はこちら
そば味処 やまがた庵・ラーメン実食訪問1回目
そば味処 やまがた庵の青柳麺(せいりゅうめん)＆ミニかつ丼
青柳麺(せいりゅうめん) 900円
ミニかつ丼 660円
青柳麺のスープは鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、一般的な煮豚のチャーシューではなく、トロトロ角煮チャーシューがトッピングされた和風中華そば。
鶏ガラなどの動物系の下支えはあるかとは思いますが、味として優位なのはカツオ節などの魚介系のダシ感＋昆布などの乾物系アシストな和風出汁で、合わせる醤油ダレはみりんを合わせているのか、結構な甘みがありつつ塩分も割としっかり♪
その中にあってネギの爽快な香味や刻み海苔の磯風味が心地よい味のアクセントになっていて、油分量サラリなあっさりとした淡麗スープ故に異彩を放つ、角煮の脂身がこってり感と食べ応えを演出しています。
このトロトロ角煮は、箸で持ち上げるのが困難なくらい柔らかいですが、何とかツマミながら麺を啜るのが堪りませんね。青柳麺は販売時間に制限があり、平日は13:00から提供なのでなかなか再食できませんでしたが、今回は休日に訪問したので昼12:00前に食べれました！
麺は中細縮れ麺でスル・プリな食感。和風スープと相性良好な昔ながらの中華麺です♪
具はトロトロ角煮チャーシュー、メンマ、ネギ、カマボコ、刻み海苔。ライス追加でセルフ角煮ご飯にして食べるのもアリだと思います！
途中から一緒に添えられた胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変♪
ミニかつ丼はオーダーを受けてから調理するので揚げたてですが、上部のアウトサイドはサクッとした歯応えがありつつ、下部のインサイドは割下を吸ったしっとりとした食感で、甘さほどほどな自分好みの割下の味付け。
トンカツの肉は標準肉厚な感じで柔らかく、白飯には割下汁だくでクタ気味のタマネギが敷かれています。
ミニですがなかなかのサイズ感で食べ応えがあり、思いのほか腹パンになりました！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
小皿の漬け物も美味しく頂きました！
ごちそうさまでした🍜
そば味処 やまがた庵の店舗情報やアクセス
電話：018-866-7822
住所：秋田県秋田市高陽青柳町1-53
定休日：月曜日
営業時間
11:00〜14:00
17:30〜19:30
※宴会時は最大21:30まで営業
席数：23席＋最大12名の宴会個室あり
カウンター×7
4名掛けテーブル×4
駐車場：4台(店舗奥。入口に向かって右側の手前に4台)
最寄りの交通機関など
JR泉外旭川駅から2500ｍ
JR秋田駅から2600ｍ
バス停→高陽青柳町から10ｍ
