中華そば 琴の(こんの)＠山形県鶴岡市羽黒町黒瀬
この日はフラッと山形県鶴岡市へ。少し遅めの12:00チョイ前に到着でしたが、雨が降ったり止んだりとモヤッとする天気だったのもあってか、店内待ち3名＋外待ち5名と、予想よりも緩めの並びでホッと胸を撫で下ろしました。今回は中華そば＆未食の煮干しの替玉をオーダーしました！
中華そば 琴ののローカルルールなど店の特徴
2015年(平成27年)6月25日に創業。
店主さんは山形県鶴岡市三瀬のレジェンド店「中華そば処 琴平荘」で修行した後に独立開業。
店舗情報はX(Twitter)・ Facebookページ・Instagramで発信。
事前にチケットを購入する有料ファストパス「SuiSui(スイスイ)」を導入しているので待ち時間の短縮が可能。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続(店員さんが順番どおりに案内してくれます)
グループで並ぶ際には全員揃ってから並ぶ(後から合流は禁止の記載あり)
店内に4名分＆店舗前に2名分の待ち合い席あり。
店舗前の自動販売機で購入したドリンクは店内に持ち込み可能。
店内は注文したメニューのみ撮影可能。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
中華そば・塩中華そばのスープは「あっさり」or鶏と豚の香味油を入れた「こってり」から選択。
京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の「中華そば 琴の」専用の特注麺＆特殊な切り刃で「Ｙ」のような形状に仕上げたWING麺＆佐藤養悦本舗の稲庭中華麺などを使用。
麺量は並盛→200g・大盛→300g。
替え玉の麺量は1玉→200g・半玉→100g。
連食者＆お子様連れには嬉しい麺量100gの「中華そば 麺半分 650円」「塩中華そば 麺半分 700円」「チャーシュー麺半分 1000円」があります(細麺か太麺か選べます)
荷物置きのカゴやお子様用の食器などは入口側の給水器脇に用意されてます。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay・LINE Pay・ALIPAY・AlipayHK・KakaoPay)可能。
中華そば 琴のメニューなど
前回記事(太麺中華そば＆ニグめし)はこちら
中華そば 琴の・訪問29回目
中華そば 琴のの中華そば＆煮干しの替玉
中華そば 950円
スープは丸鶏、豚肉などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂謹製で店専用の特注多加水麺を合わせた中華そば。選べる油分量はあっさりでお願いしました。
丸鶏主体の豊潤な鶏出汁＋豚肉のコクのある旨みが合わさった動物系出汁に加えて、煮干しなどの魚介乾物系の風味もしっかりと感じる怒涛のダシ感があるダブルスープで、表面にサラリと浮いた鶏豚ミックスの香味油がさり気なく滋味を重ねています♪
合わせる醤油ダレも絶妙な塩梅ながら、やや控えめなバランスに感じましたが、その辺は煮干しの替玉オーダーを考慮してのさじ加減と認識しました。それも含めて後半に味の輪郭がクッキリになると全体の味が調和するイメージ。
2種類のネギの爽快な香味も心地よく、あっという間に完飲しそうになりましたが、煮干しの替玉をオーダーしていた事を思い出して、ハッと我にかえり寸止めで替玉をコール。という訳で煮干しの替玉の着丼を待ちます！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の中太縮れ麺でスル・モチな食感。ピラッと薄めで凸凹な麺肌にスープがしっかり絡みます♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ。肩バラチャーシューは相変わらずトロッと柔らかくマイウー！
煮干しの替玉 250円
パッと見は茹でた麺にネギを盛り付けた一般的な替え玉な感じですが、底にタレが沈んでいるので、まずはガッツリ混ぜて汁なし麺として食べます♪
しっかりと煮干しの風味が効いた濃いめな醤油味で、あまり油を感じないスープ少なめな「タレそば」といった感じで、中華そばとは全く違うタイプの低加水麺で、コリ・パツな歯切れの良い食感です！
次は少し残しておいた中華そばのスープにつけて食べましたが、淡麗煮干しつけ麺として味のバランスもバッチリ。食べ進めるほどにニボ感が増すストーリー性も堪りませんね♪
最後は全投入してニボラーにして美味しくいただきましたが、この煮干しガツンなスープがまた最高でした！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば 琴のの店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県鶴岡市羽黒町黒瀬字黒瀬202
定休日：木曜日(祝日の場合は営業)
※ほか休業日は各SNSにて確認出来ます
営業時間
11:00〜14:00
席数：23席
カウンター×8
3名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×3
駐車場：10台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR鶴岡駅から6100ｍ
バス停→西黒瀬から90ｍ
