お食事処 妙光(妙光食堂)@青森県黒石市元町
とあるミッションの前に青森県黒石市を食べ歩き。味の店 工藤そばや(工藤製麺所)からの〜大十食堂からの〜DINING BAR SESSION(セッション)でハシゴ酒＆〆ラーでミッションコンプリートからの〜らー麺 ふくしからの〜文ちゃんラーメンからの〜遠征ラストは黒石市にあるこちらへ！
黒石のご当地麺である「黒石つゆやきそば」は、昭和30年代後半に黒石市中郷地区にあった「美満寿(みます)」で、黒石独自の太平麺で作られた「黒石やきそば」に、そばつゆをかけた「つゆそば」が始まりとされていますが、妙光の「元祖つゆ焼きそば」は、焼きそばとラーメンを調理中に、間違ってラーメンスープが入った丼の中に出来上がった焼きそばを入れてしまい誕生。
それは店主さんが中学生時代に食べていた美満寿の「つゆそば」の味を思い出す味だったため、妙光版の黒石つゆやきそばとして、1980年代後半に提供し始めたのが由来との事。なので、黒石には焼きそば＋そばつゆ掛けタイプと、焼きそばをラーメンスープに入れるタイプの「黒石つゆやきそば」があろようです♪
店の歴史を調べると、創業年は昭和43年・昭和52年・昭和53年の三説が出て来ますが、「創業から10年ほどたった日に元祖つゆやきそばが誕生」して、それを「1980年代に提供し始めた」と考えると、昭和52年もしくは昭和53年に創業というのが有力と考えます。
メニューはラーメン、そば、うどん、焼きそば、津軽そば、煮込みうどん、ひやむぎ、冷やしそうめん等の麺類＋定食、丼、チャーハン、カレーライス、おにぎり等のご飯もの＋飲み物・その他というラインナップ。今回は最初から決めていた凧ラーメンと、元祖つゆやきそば＆小ライスセットをオーダーしてみました！
お食事処 妙光(妙光食堂)のローカルルールなど店の特徴
1977年(昭和52年)頃に創業。
店主さんは東京浅草で料理の修行をした後に地元である青森県黒石市に戻り独立開業。
青森県黒石市のご当地グルメである「つゆ焼きそば」のルーツとされる店で「元祖つゆやきそば」の商標権も取得済み。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆卓上のメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応(メニューに会計別々・両替をお断りと記載)
お食事処 妙光(妙光食堂)’のメニューなど
お食事処 妙光(妙光食堂)の凧ラーメン
凧ラーメン 950円
スープは鶏ガラ、豚骨などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われるソース味で、そこに豚肉や野菜の他に酢ダコをトッピングした、津軽凧の絵師でもある店主さんならではのラーメン。デフォルトでもつ煮込みと漬け物がセットになってました。
鶏ガラ、豚骨などの動物系出汁に加えて、煮干し、昆布などの魚介乾物系の風味もふわりと感じるサラリとした濃度のダブルスープで、ソースの香味がピシッと決まった酸味の効いたスッキリとした味わい♪
合わせる油分量はほどほどでこってり感はなく、それ故に後述する「元祖つゆやきそば」よりもソース味の輪郭がクッキリしていて味にメリハリがあり、クタ・シャキ食感の野菜との相性は上々。
センターに盛り付けられた天かすがそのソース味のスープを吸い込むので、一緒に麺を啜ると更にソース感を後押しするのと同時に食べ応えも底上げしています。トッピングの酢ダコに目がいきがちですが、まさかのソース味のスープで驚きました！
麺は平打ちの中太縮れ麺でスル・モチな食感。厚さのないピロピロな形状で、啜り心地が良い自分好みの中華麺でした♪
具は酢ダコ、エビ、豚肉、ネギ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、タマネギ、モヤシ、シメジ、天かすなど。具沢山で小鉢・漬け物もありなかなかのボリュームなので、連食には向かないことを痛感しました(笑)
という訳で、何とかギリギリの完食でしたが、小鉢がもつ煮なのはメチャクチャ嬉しいですね！
お食事処 妙光(妙光食堂)の元祖つゆやきそば＆小ライスセット
元祖つゆやきそば＆小ライスセット 1100円
つゆは同じく鶏ガラ、豚骨などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに炒めた豚肉や野菜を麺と一緒に炒めて、ソースで味付けして作った黒石焼きそばを合わせた、黒石ご当地麺の元祖であるつゆやきそば。
鶏ガラ、豚骨などの動物系出汁＋煮干し、昆布などの魚介乾物系の風味もふわりと感じるダブルスープを土台に感じますが、やはり調味に使ったソースの味が軸になった独特な味わいで、正に黒石オリジナルに麺料理といった味わい♪
しかしながらラーメンスープに炒めて作った焼きそばを合わせる調理過程があるからなのか、凧ラーメンに比べるとソース味の角がマスキングされたまろやかな仕上がりで、具材の旨みも馴染んでいる印象。
黒石つゆやきそばを食べるのは初めてですが、思いのほかファジーで不思議な味加減。今回は醤油ラーメンin黒石焼きそばのスタイルですが、こうなると黒石焼きそば＋そばつゆタイプのものも食べてみたくなりました！
麺は平打ちの中太ストレート麺でツル・シコな食感。コシのある麺とは対角線上にあるようなフカフカな仕上がりで、津軽のご当地麺である津軽そばに通ずるような優しい口当たりです♪
豚肉、ネギ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、タマネギ、モヤシ、天かすなど。
訪問時は明らかに定食などご飯もののオーダー率が高かったので、機会があれば食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
お食事処 妙光(妙光食堂)の店舗情報やアクセス
電話：0172-53-2972
住所：青森県黒石市元町66
定休日：不定休
営業時間
11:00〜18:00
席数：18席
2名掛けテーブル×2
3名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：10台以上(店舗前に4台、店舗左斜め向かい側の保食神社隣りにある第2駐車場に6台以上)
最寄りの交通機関など
弘南鉄道・境松駅から700ｍ
弘南鉄道・黒石駅から1100ｍ
バス停→境松一丁目から150ｍ
バス停→境松庁舎前から150ｍ
