龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
久しぶりにレギュラーの朱龍そばを食べた後はやはり限定も食べたくなる訳ですが、この日は那須塩原の名店「手打 焔」の絶品チャーシューをオマージュした一杯。楽しみで仕方ありませんでした！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(朱龍そば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の焔風
焔風 800円
スープは鶏などの動物系主体＋昆布などの乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに那須塩原の名店「手打 焔」の手法で仕上げた燻製チャーシューをトッピングした醤油ラーメン。
ドッシリとした鶏のダシ感がありつつ、黄金色に輝く鶏油がコクを付与するスープは、これでもかというくらいに鶏の旨味エキスがギュッと濃縮されていて、一口目から心を鷲掴みにされる極上な味わい♪
具材のネギは2種類の切り方で「香り」「食感」などの薬味効果を演出していて、鶏出汁全開なスープにソッと寄り添っているイメージ。同じ鶏ベースですが、レギュラーの朱龍そばとはやはり趣が異なります。
手打焔風の燻製チャーシューの薫香はスープの香味アクセントとしての効果も発揮していて、とにかく箸もレンゲも止まりません。たまたま自分がラス客というタイミングだったので、チャーシューが多めになってますが、とにかく悶絶級の美味しさでした！
麺は自家製の平打ち中太ウェーブ麺で程よいコシがありザク・ムチな食感。表面に弾力はありながらも芯にザクッとした歯応えのあるイケ麺で、ザラつきのある麺肌にスープがしっかり絡みます♪
具は燻製チャーシュー、メンマ、ネギ。丼を覆う燻製チャーシューは相変わらず激旨！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：金曜日他
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
