Noodle college SHIROKURO(シロクロ)＠秋田県大仙市
Noodle college SHIROKURO(シロクロ)のメニューなど
ラスト営業のこの日。昼は忙しいだろうから夜の部にフラッと行こうと思ったら、麺太郎教授より「昼の部で終了」との情報があり、休日出勤中の仕事を一時中断して大曲に爆走。
何とか昼の部に訪問できました。店内は閉店を惜しむシロクロファンで満席の店内待ち数名。本当は二杯食いしたかったのですが、この賑わいを見て涙をのんで醤油Noodle一本に絞りました！
Noodle college SHIROKURO(シロクロ)の醤油Noodle
醤油Noodle 750円
前回記事(肉マースNoodle)はこちら
Noodle college SHIROKURO(しろくろ)・訪問11回目
スープは丸鶏、鶏ガラ、モミジ、手羽元などの鶏清湯に醤油ダレをビシッと効かせて、マッシュルーム、タマネギ、セロリなどの旨みエキスを凝縮したデュクセルをトッピングした一品。
様々な鶏素材を贅沢に使っているのが明らかな鶏の分厚いダシ感に加えて、醤油ダレをキリッと効かせたシャープなキレ味は、かなり攻め込んだオープン当初のバランス♪
その後は様々な意見を味に反映させて、徐々に丸みを持たせて親しみやすい味わいに変化していった印象ですが、やはり自分はこちらが断然好み。
途中からデュクセルを溶かすと、そのままでも十分過ぎるくらい美味しい鶏ダシにコク深さが加わり、更に旨み炸裂な極上な醤油ラーメンに激変！個人的には秋田屈指の一杯だと思います！！
麺は村上朝日製麺所の全粒粉入り中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・モチな食感。スープが馴染んだこの麺がまた旨い♪
具は2種類のチャーシュー、ネギ、青ネギ、刻み紫タマネギ、蓮根のグラッセ、デュクセル。ほんのり甘い蓮根のグラッセはキレ味鋭いスープ故に存在感があり、デュクセルの変化球も素晴らしいです！
諸事情があり閉店になりましたが、また違う形で秋田のラーメンシーンを引っ張ってくれると思うので、今後の活躍に注目です♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
