無化調ラーメン 麺屋theさとう＠秋田市山王
無化調ラーメン 麺屋theさとうのローカルルールなど店の特徴
2015年1月15日にオープンした無化調・無添加にこだわるお店。
店内に2名掛けの待ち合い席あり。
遠征など連食者に嬉しい具なしの素ラーメン「麺＆スープ」が500円有ります。
小学生以下のサービスラーメン(しょうゆ、しお、みそ) 350円が有ります。
券売機で食券を購入するスタイルですが、今は故障中のため口頭にてオーダー時に現金清算。
券売機の横に紙エプロンがあります。
雑誌が設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
無化調ラーメン 麺屋theさとうのメニューなど
この日もラーメンスタンプラリーの追い込みで店内連食しちゃいます。何といってもこちらにはワンコインの素ラーメンがありますからね～。
1000円を握りしめて素ラーメンを2杯食べる予定でしたが、担々麺の味噌バージョン「みそ担々赤」「みそ担々黒」が新たに提供されていたので、2杯目は「みそ担々赤」にしました♪
無化調ラーメン 麺屋theさとうのしょうゆ(麺＆スープ)
しょうゆ(麺＆スープ) 500円
前回記事(しょうゆ&しおをシェア)はこちら
スープは鶏ガラなどの動物系にカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系を合わせたダブルスープの醤油清湯で、具材がネギのみの素ラーメンバージョン♪
前回訪問時に提供された「濁旨バージョン」まではいきませんが、今回も乾物系由来の旨みがキリッと効いた和テイストの通常バージョンではなく、やや濁りが強めのマッタリな味わい。
確かに旨みも含めて様々な風味が錯綜しますが、全体的にファジーな感じは否めなく、好みが分かれる仕様かなといった印象！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ち太縮れ麺で、コシが強くありガッシリとしたゴワ・モチな食感。通称・サンダー麺と言われている独特な形状の麺は相変わらずインパクト大♪
具はネギのみ。
無化調ラーメン 麺屋theさとうのみそ担々赤
みそ担々赤 800円
※辛め
スープは同じく鶏ガラなどの動物系にカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系を合わせたダブルスープに、添加物・保存料不使用の湯沢市・石孫本店の味噌をラードで軽く炒めて味噌本来のコクと旨みを引き出した、レギュラーの「みそ」を担々麺に仕立てた一杯♪
ファーストインパクトはラー油由来の刺激的な辛みが攻めてきますが、口慣れると程よい感じの辛さレベルで、あまり主張し過ぎないゴマペーストがフンワリとまろやかさを演出。
粗挽きの肉味噌を混ぜるとコクと旨味が加わりますが、変化球レベルはほどほどな印象。ダシ感、味噌、ゴマペーストの全てが突出する事のないマッタリとしたバランスで、それ故に自家製ラー油の存在感が際立った、麺屋theさとう的な解釈のオリジナリティのあるピリ辛担々麺です！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ち太縮れ麺で、コシが強くありガッシリとしたゴワ・モチな食感。通称・サンダー麺と言われている独特な形状の麺は相変わらずインパクト大♪
具は粗挽き肉、ネギ、水菜、海苔など。ごちそうさまでした🍜
無化調ラーメン 麺屋theさとうの店舗情報やアクセス
電話:018-827-5134
住所:秋田県秋田市山王2-8-17 リビンアベ1F
定休日:不定休(ほぼ無休)
営業時間
火～土 11:00～14:00、17:00～20:00
月・祝 11:00～14:00
※材料がなくなり次第終了
席数：12席
カウンター×4
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：1～2台(店舗前)
最寄りの交通機関など
秋田駅から2200ｍ
バス停→高陽幸町から260ｍ
第5回ラーメンスタンプラリー38・39杯目
