麺やまらぁ＠東京都中央区日本橋人形町
麺やまらぁのローカルルールなど店の特徴
全国47都道府県を食べ歩き2009年2月～2009年6月に「麺喰屋 澤」で修行された店主さんが、2010年2月22日にオープンさせたお店。
現在は「人形町 花」が店舗経営をしていて味と暖簾を守り、オープン時の店主さんは相談役に着任。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
らぁ麺の麺量は普通盛→150g、大盛→225g。つけ麺の麺量は、普通盛→225g、大盛→300g、特盛→375g。
つけ麺の「あつもり」は不可。
麺やまらぁのメニューなど
ラーメンに生きる女・森本聡子さん主催の森本聡子とラーメン食べ歩き隊ｯ！の大新年会に絡めた東京ラーメンツアー♪三益からの〜はつねからの～3軒目はこちらへ。麺やまらぁの相談役Ｙさんに同行して頂き、念願の初訪問となりました！
麺やまらぁのしおらぁ(塩味らぁ麺)
しおらぁ(塩味らぁ麺) 750円
味玉 100円
スープは丸鶏を軸とした様々な部位の動物系素材＋大量の野菜を加えて一緒に炊いた鶏ポタに、「粟国の塩」をベースにした塩ダレを合わせた一杯。
レンゲのファーストタッチで飲む前に分かるくらい、濃厚でトロトロなスープ濃度ながら、その飲み口は優しく軽快で、連食三杯目にも関わらずズバズバと箸が止まらない抜群の引きの強さ♪
鶏のしっかりとした旨みに呼応するかのように合わさった、野菜のナチュラルな甘みがとても心地よく、キッチリ入れた塩ダレによって、マッタリ感皆無な芯のある鶏ポタスープに仕上がってます。
自分が今まで食べた鶏ポタ系では間違いなくトップクラス。野菜の質感を残したベジポタ＆濃厚な鶏白湯のコラーゲン感が高次元で調和した極上な逸品！
麺は中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。説明書によると東京都練馬区にある老舗の製麺所・桜井商店の「麺やまらぁオリジナルレシピ」による特注麺との事で、しっかりと茹で切っているのに歯応えのあるイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、カイワレ、プチトマト、海苔。炙りを入れたチャーシューはふんわり香ばしく、噛めばプチッと弾けるプチトマトの酸味と、ほんのりビターなカイワレの風味が濃厚スープの絶妙なアクセントに！
連食三杯目なのにあっという間にK＆K♪
麺やまらぁのみそつけ(味噌味つけ麺)
みそつけ(味噌味つけ麺) 850円
つけ汁は同じく丸鶏を軸とした様々な部位の動物系素材＋大量の野菜を加えて一緒に炊いた鶏ポタに、全くタイプの異なる5種類の味噌を最適な比率でブレンドし、野菜や果物、ニンニクや唐辛子を加えた味噌ダレを合わせた「みそらぁ」のつけ麺バージョン。
味噌が加わる事でこちらは更に濃厚ドロドロですが、黄金比ブレンドの味噌ダレが芳香に香り立ち、ニンニクの風味が食欲を加速させる盤石な味の構成♪
甘・辛・酸などそれぞれの味噌の特長を引き出している印象ながら、やや辛口なバランス＋唐辛子の辛味が加わったチョイ辛加減が個人的にクリティカルヒット。
「しおらぁ」が美味しかったので、次回訪問時はは看板メニューと思われる醤油味の「やまらぁ」かなと思ってましたが、この「みそつけ」は中毒性があるので、しっかり1杯食べたくなりました！
麺は中太ストレート麺でコシがありモチモチな食感。しっかり目に茹でてもらった麺は冷水で〆ていて弾力があり、香り高い味噌スープとの絡みも良好です♪
具はチャーシュー、メンマ、ニラ、モヤシなど。
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺やまらぁの店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：東京都中央区日本橋人形町2-29-3
定休日：日曜日(ただし営業する場合あり)
営業時間
平日 11:00～15:00、17:00～22:00
土日祝 11:00～19:00
※スープ完売の際は閉店
席数：10席
カウンター×10
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
人形町駅A1口から280ｍ
バス停→浜町駅から290ｍ
