鴨だしラーメン 今野＠秋田県大仙市大曲
3ヵ月ほど前にDK高橋氏より「本格的なラーメンを提供している居酒屋が大曲にある」という情報を教えてもらい、そのうち行ってみようと話題になっていましたが、昼の部でラーメンを提供する二毛作営業をスタート♪
しかも6/28～7/2の5日間限定でオープン記念価格として、500円でラーメンを提供とあれば狙わない訳にはまいりません。もちろんシャッター長を決めて、濃口醤油をオーダーしたら、ベストタイミングで鴨ハンター氏が入店！
オープン記念価格な上に、あっという間に満席だったので二杯食いは自粛してましたが、奇跡的にも鴨ハンター氏と相席になり、白醤油をオーダーしてもらいシェアする事に。正に鴨ハンター氏が葱を背負って登場してくれました(笑)
鴨だしラーメン 今野のローカルルールなど店の特徴
2015年11月に「居酒屋 今野」として創業。
2018年6月28日に「鴨だしラーメン 今野」として昼の部でラーメンの提供を開始。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
入口で靴を脱いで座るフル座敷スタイルなのでお子様連れでも安心。
鴨だしラーメン 今野のメニューなど
鴨だしラーメン 今野の濃口醤油
濃口醤油 500円
※5日間限定オープン記念価格
スープは鴨ガラなどの動物系に濃い口の醤油を合わせて、タップリの鴨油を浮かせた鴨出汁100％の醤油清湯。
ファーストインパクトは表面に層を成した液状油由来の鴨の香味で、後からふくよかな鴨ガラ出汁の旨みが追いかけてくるイメージ♪
メニュー名は「濃口醤油」ですが、カエシの主張はそれほど強くなく、むしろもっとビシッと効かせて塩気を立たせても面白いかも。
塩分が抑え気味な分、鴨油特有の甘さが前面に出ていて、ややマッタリとした印象を受けましたが、秋田では稀有な鴨にスポットライトを当てた特徴的な醤油ラーメンです！
麺は細ウェーブ麺でコリ・モソな食感。ところどころに黒い粒々が見られるので、全粒粉入りと思われますが、蕎麦っぽい口当たりの独特な麺です♪
具は鴨チャーシュー、2種類のメンマ、ネギ。鴨チャーシューは程よい歯応えがありつつも柔らかく、シャキッとした穂先メンマがいい感じです！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変。甘さの中に辛味が映えるので、この味変はお勧めです♪
鴨だしラーメン 今野の白醤油
白醤油 500円
※5日間限定オープン記念価格
スープは同じく鴨ガラなどの動物系に白醤油を合わせて、タップリの鴨油を浮かせた鴨出汁100％の薄口な醤油清湯。
同じく鴨油が表面に浮いてますが、薄口醤油を合わせているからか、こちらの方が鴨ガラのダシ感はしっかりで、体感的な旨みのインパクトは強めな印象♪
説明書には「甘みが際立つ」とありましたが、むしろ自分が食べた濃口醤油よりも甘さは控えめで、ふくよかな旨みの中に後味のキレの良さを感じます。
なので、「白醤油」というよりは、まろやかな塩ラーメンのようなイメージで、個人的には全体的な味のバランスもこちらが好みでした！
麺は同じく細ウェーブ麺でコリ・モソな食感。ところどころに黒い粒々が見られるので、全粒粉入りと思われますが、蕎麦っぽい口当たりの独特な麺です♪
具は鴨チャーシュー、2種類のメンマ、ネギ。
本業である「居酒屋 今野」も気になるので、次回は夜の部の訪問も狙ってみます！
ごちそうさまでした🍜
鴨だしラーメン 今野の店舗情報やアクセス
電話：0187-62-5174
住所：秋田県大仙市大曲中通町7-19
定休日：不定休
営業時間
ラーメン 11:00～14:00
居酒屋 18:00～席数：18席
カウンター×2
4名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：3台(店舗前)
最寄りの交通機関など
大曲駅西口から410ｍ
バス停→中通町から80ｍ
