らーめん鷹島 秋田広面店＠秋田市広面
5月にオープンした新店舗にようやく訪問。こちらも秋田ラーメン三段本の掲載店だったと思いますが、本が行方不明になってしまいました(T_T)
今回はFB秋田のらーめん部の投稿で気になっていた「コク旨つけ麺」を壁貼りのメニューからオーダー。ちなみにまぜそば、味噌まぜそば、カレーまぜそば、台湾まぜそば、ざる中華、つけ麺、コク旨つけ麺、担々つけ麺、ゑびつけ麺などは壁貼りのメニューにのみあるのでご注意ください！
らーめん鷹島 秋田広面店のローカルルールなど店の特徴
2018年5月16日に創業。
秋田市高陽にある「らーめん鷹島 秋田中央店」のの2号店。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
まぜそば、つけ麺などは壁貼りのメニューにのみあるので注意。
連食者＆お子様連れには嬉しい「麺小盛り(0.5玉) -50円」があります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
らーめん鷹島 秋田広面店のメニューなど
らーめん鷹島 秋田広面店のコク旨つけ麺
コク旨つけ麺(並盛) 950円
つけ汁は豚骨ベースのレギュラーの動物系スープに甘みを加えて、更に挽き肉で旨みを重ねたつけ麺のコク旨バージョンと思われる一杯。
ベースとなる豚骨スープの程よいダシ感＋挽き肉の肉出汁の合わせ技による旨みに加えて、こちらの名物メニューの一つでもある、味噌仕立てのホルモンの煮汁を投入したようなコクのある豚風味を感じます♪
そこに甘みを加味していると思いますが、表面に層を成した液状油＆背脂の甘みが更にコク深さを演出していて、サラリとしていながら程よいコッテリ感あり。
つけ汁の底に挽き肉が結構沈んでいるので、麺を底に潜らせて絡めながら食べると、肉の旨みをダイレクトに体感できる奥行きの味わいになるのでお勧めです！
麺は平打ちの中太縮れ麺で冷水で〆ていて程よいコシがありツル・モチな食感。やや黄色がかったシンプルな中華麺で、氷を添える事で最後までキュッと締まった冷や麺を堪能できます♪
具は挽き肉、メンマ、青ネギ、煮玉子、海苔。ネギは麺とつけ汁の中にダブルでトッピング！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
らーめん鷹島 秋田広面店のホルモン丼ハーフ
ホルモン丼ハーフ 300円
ホルモン丼ハーフは程よい豚風味のあるコクまろな味付けで、トロン・トロンな柔らかさ。
途中からコク旨つけ麺のつけ汁でつゆだくにすれば、動物系のダシ感と背脂の甘みが加わり、更に旨みが炸裂します！
ごちそうさまでした🍜
らーめん鷹島 秋田広面店の店舗情報やアクセス
電話：018-825-1212
住所：秋田県秋田市広面字昼寝46-7
定休日：年中無休
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
席数：8席
カウンター×6
2名掛けテーブル×1
駐車場：1～2台(店舗前)
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1570ｍ
バス停→赤沼入口から1ｍ
