てっぱん焼き 大雅＠秋田市金足
第100回・全国高校野球選手権で甲子園を熱くし、我々秋田県民の短い夏を大いに盛り上げてくれた金足農業ナイン。色々な角度から地元・秋田市の追分駅付近にある飲食店も取り上げられていましたが、その映像を見て久しぶりに向かったのはこちら♪
前回が2012年10月なので、気がつけば5年10ヶ月ぶりの訪問になってしまいました。昼12:00に到着で店内はちょうど満席。金足農業高校生などもチラホラ見受けられる中、完全にお祝いムードの店内は金農フィーバーで大賑わいです。
ちょうど少し前に金足農業高校の卒業生と飲む機会があり、色々効くと金足農業高校の近くには「金足三大飯」というのがあり、その一つがここで、あの吉田輝星投手も「てっぱん焼き 大雅」のスーラータンメンやお好み焼き、豚タンが大好物のようです！
てっぱん焼き 大雅のローカルルールなど店の特徴
1977年に創業。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
てっぱん焼き 大雅のメニューなど
前回記事(スーラータンメン)はこちら
てっぱん焼き 大雅・訪問1回目
てっぱん焼き 大雅の広東麺
広東麺 702円
スープは鶏ガラ、豚骨などの動物系主体の醤油ラーメンがベースと思われますが、サラッサラな清湯の上から割合としては少なめな餡を掛けた「餡のせ」タイプの広東麺。
まずは混ぜずに清湯部分を飲むと、鶏ガラのダシ感が前にでたスッキリとした飲み口の醤油ラーメンで、見た目は結構濃いめですが塩分濃度は抑え気味な印象♪
ガッツリ混ぜる事で餡自体のコクや豚肉、魚介類、シメジ、野菜の旨みが加わり、ややトロミがついたまろみのある醤油スープへと変化します。
ふんわりと感じられる牡蠣油やゴマ油などのさり気ない香味アクセントも心地よく、全体的にやり過ぎ感のない止め具合にこそ、こだわりを感じるシンプルな広東麺です！
麺は中細ウェーブ麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。歯切れプッツンな中華麺です♪
具は豚肉、海老、イカ、アサリ、ウズラの卵、ニンジン、白菜、タケノコ、絹さや、シメジ、キクラゲなど。塩味っぽい餡のシンプルな味付けがいい感じです！
てっぱん焼き 大雅のスーラータンメン
スーラータンメン 702円
スープは同じく鶏ガラ、豚骨などの動物系主体の醤油清湯ベースと思われますが、各種具材を合わせてトロミをつけた、餡掛け仕立てのスーラータンメン。
程よい動物系のダシ感の下支えがありつつ、豚肉やキノコ類などの旨みもスープに浸透していて、野菜のナチュラルな甘味も感じられる、しっかりとした味の設計♪
ほんのりかつピリッとした辛味がスープを引き締めていて、まろやかながらドッシリ力強い酸味が、中毒性すら感じさせる引きの強さを形成。餡掛け仕立てなので体感的な旨みのインパクトもグッと底上げされます！
豆腐や溶き卵などの具材のトロトロな口当たりの良さも、レンゲを加速させる一因となり、「熱っ！旨っ！」の無限ループであっという間に完食。こっちは嫁オーダーでしたが、思わず食べ過ぎて怒られました(笑)
麺は中細ウェーブ麺で表面はモッチリで芯にコリッとした歯応えのある食感。後半は熱々トロトロなスープに馴染んでチョイ柔モチな口当たりに変化♪
具は豚肉、豆腐、溶き卵、ネギ、絹さや、キクラゲ、シメジ、椎茸、タケノコなど。このトロトロスープ＆具材はご飯と合わせても間違いなく美味しそう！
途中から添え付けの酢とラー油を投入して更に酸っぱ辛に味変♪
てっぱん焼き 大雅のお好み焼き(五目玉)
お好み焼き(五目玉) 648円
お好み焼きは店主さん自らが目の前の鉄板で焼いてくれるスタイルで、「ひっくり返しにくるからそのままにしておいて！」と言って、厨房へ戻って行きましたが、少し心配になる位の間合いの取り方(笑)
ハラハラしながら待っていると、しばらくしたら戻ってきてくれ、「これ魔法の鉄板だから焦げないんだよ！」と言って、ひっくり返してくれました(笑)
豚肉、海老、イカ、キャベツなどの定番具材にニンジン、ナスなどの変わり種を合わせて、しっかり目に焼いたモッチリな食感で、食事として食べるお好み焼きというよりは、オヤツにピッタリなイメージのライトなタイプ。これは高校近くの場所柄故の仕様なのだと思います！
全体的に美味しいですが、中でもスーラータンメンは秋田屈指の酸辣湯麺だと思います！！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
てっぱん焼き 大雅の店舗情報やアクセス
電話：018-873-5081
住所：秋田県秋田市金足追分海老穴213-7
定休日：水曜日
営業時間
平日・土11:00～14:00、17:00～21:00
日祝 11:00～21:00
席数：32席＋2階宴会場(大部屋30席、小部屋10席)
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×5
駐車場：7台(店舗前に4台、店舗裏に3台)
最寄りの交通機関など
追分駅から430ｍ
バス停→金足農高入口から70ｍ
