濃厚鶏ガラ 中華そば 東一(あずまいち)＠秋田市東通
満を持してのあきたタウン情報プレゼンツ・第6回ラーメンスタンプラリーのスタート。今回は例年以上に超マイペースで進めていきたいと思います！
というのも、既に週末はかなりの県外遠征が入ってますし、未訪問店への新規開拓もまだまだ進めたいので、今まで以上にスローペースになりそうです(笑)
中華そば 東一のローカルルールなど店の特徴
2018年1月5日に創業。
赤坂ラーメン 秋田店→藤虎の跡地にオープン。
店舗前に4名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
中華そば 東一のメニューなど
前回記事(出汁チャーシュー麺＆ライス)はこちら
濃厚鶏ガラ 中華そば 東一・訪問2回目
中華そば 東一の塩中華そば
塩中華そば 680円
※スタンプラリー特典で味玉サービス
スープはトンコツを一切使わず、国産鶏のみで炊き出した純鶏スープに、親鶏ボンジリなどから抽出した自家製の鶏油を加えた白湯ベースで、そこに備前岡山の天然海水から作った塩を合わせた鶏塩白湯。
しっかりとした旨みが抽出されたサラリとした鶏白湯に、鶏油由来のコクのある風味が程よいコッテリ感を演出していて、スープ全体の美味しさを底上げしているイメージ♪
塩ダレではなく塩をダイレクトに加えたような塩気が、後味をキリッとシャープにしていて、キレ味の良さも感じます。なので、オープン当初に食べた醤油味の中華そばよりもややスッキリとした面持ち。
時間の経過と共に塩分の輪郭がクッキリになりますが、意図的にご飯ありきのバランスにしている印象で、この後に作成する「セルフ鶏チャーシュー丼」を食べれば自ずとその辺が見えてきます！
麺は中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。色白で歯切れプッツンな麺です♪
具は鶏チャーシューはトロ・フワな食感でホロッとほどける柔らかさ。ご飯のオカズにするのが楽しみな逸品！
中華そば 東一にてセルフ味玉鶏チャーシュー丼を作成
100円でオーダーしたライスに塩中華そばの味玉＆鶏チャーシューをのっけて、セルフで鶏チャーシュー丼を作成。
ホロ柔な鶏肉と白飯の相性はバッチリで、塩中華そばのスープをつゆだくにして食べれば、塩気が凛と立った鶏の水炊きの〆ご飯on味玉鶏肉のような絶品料理に変化♪
中華そば 東一の餃子
餃子は紹興酒を使用した自家製餡を毎日手ごねでで作り、モチモチの皮で包んでパリッと焼き上げた店の自信作。
野菜が多めな餡が程よいシットリ感＆ジューシーさを演出していて、ニラを中心とした香味野菜がシャープに香る幾らでも食べれそうな逸品！
次回は辛味中華そばいってみます♪
ごちそうさまでした🍜
濃厚鶏ガラ 中華そば 東一の店舗情報やアクセス
電話：018-800-0061
住所：秋田県秋田市東通5-8-12
定休日：不定休
営業時間
11:00～20:00
※スープ完売次第閉店
席数：21席
カウンター×9
4名掛けテーブル×3
駐車場：8台(店舗前)
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1120ｍ
バス停→東通五丁目から140ｍ
第6回ラーメンスタンプラリー1杯目
