柳麺 多むら 外旭川店＠秋田県秋田市外旭川
今年初となる多むら外旭川店詣で。元旦に能代本店でも塩ラーメンを食べたので、本年一発目はこちらでも塩らぁ麺と決めてました。スープ自体は全く別物なので、食べ比べという事にはなりませんが。昼12:00頃に到着でほどほどの混み具合でしたが、一人だったのでスルリとカウンターに着席♪
店内には店主さんと交流が深い、ミシュランガイド東京で4年連続一つ星を獲得した超人気ラーメン店「Japanese Soba Noodle 蔦」の「お土産醤油Soba(三食入り) 1000円」が販売されてました。東北ではここだけで購入可能との事なので要チェックです！
柳麺 多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
2018年4月3日から全メニュー自家製麺に移行。
入口がスロープになっています。
店内に15名ほど座れる待合い席があるので店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
スープが冷めにくい有田焼の丼鉢を使用していてラーメンの特性に合わせて醤油・塩・味噌で別々のものを使うこだわりぶり。
2018年4月3日から全メニュー自家製麺に移行。
BOX席のテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなど
前回記事(醤油らぁ麺)はこちら
柳麺 多むら 外旭川店・訪問24回目
柳麺 多むら 外旭川店の塩らぁ麺
塩らぁ麺 780円
味付玉子 100円
スープは片口鰯、うるめ鰯、鯵、鯖などの煮干しを一晩水出しして、じっくりと旨みを抽出した出汁に鯖節とうるめ節を合わせ、大量の牡蠣、ホンビノス貝などの海産物に白ワインをブレンドした塩ダレを加えた、魚介系100％の塩清湯。
複数ミックスの合わせ技によるパシッと決まった煮干しの風味は、エグミや苦味などのネガティブ要素は皆無で、節系の香味がフワリとアシストする奥ゆかしい味わい♪
そこに塩ダレ由来の貝系の旨みが加わり、クリアな煮干しスープに華やかさを加え、上品ながらしっかり感じる節の風味が見事に調和した、ハイブリッドな和出汁の塩スープ。
トッピングされたトロロ昆布からも旨みエキスがジワジワと浸透して、尻上がり的美味しさを増す味の構成もお見事。塩らぁ麺を食べるのはちょうど1年ぶりのようですが、今までここで食べた塩で一番好みの一杯でした！
麺は自家製の平打ち中細ストレート麺でスルスルな食感。口当たりしなやかなでスープの絡みも素晴らしく、トロロ昆布を絡めて食べると堪りません♪
具は3種類のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、九条ネギ、味付玉子、トロロ昆布。3種類のチャーシューはそれぞれ特徴的で美味。黄身がちょいトロな味付玉子もマイウー！
能代本店の塩ラーメンと全く別物ながら、やはり外旭川店の塩らぁ麺も旨い♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：34席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
4名掛けBOXテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
