麺や食堂 味斗(あじと)＠秋田県秋田市土崎港東
1ヶ月ほど前にオープンした新店へ初訪問。確実に行けるのが定休日の月曜日なので、なかなかタイミングが合いませんでしたが、ようやくチャンスがやってきました。場所は新国道から自衛隊通りに曲がって、1本目の信号のある十字路を左折して50ｍほど進んだ左側。
オープニングのラーメン類は醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、特製つけめん、担々麺、汁なし担々麺と一通り揃っている感じ。既に数量限定の「バイツァイメン」も提供する等、オープン間もないのに意欲的です♪
麺の硬さや味の濃さ、油の量に担々麺の辛さなど、様々な希望にも柔軟に対応する案内書がありましたが、ラーメンの種類によって油を使い分ける辺りにも強いこだわりを感じます。店員さんからLINEで友達になると、トッピングが2種類無料サービスとの事だったので、もちろんお願いしました！
麺や食堂 味斗のローカルルールなど店の特徴
2019年9月21日に創業。
店名の味斗はアジト(隠れや)に由来していて、自宅以外のもう一つのくつろげる食卓というのがコンセプト。
店舗情報はFacebookページで発信。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
お冷やはレモンスライスが入ったレモン水。
荷物置きのカゴあり。
連食者＆お子様連れには嬉しい「麺半分 -200円」があります。
麺や食堂 味斗のメニューなど
麺や食堂 味斗の醤油ラーメン
醤油ラーメン 750円
※LINE友達キャンペーンでトッピング2個サービス
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体に煮干しなどの魚介系＋野菜を合わせた清湯ベースの醤油味で、ラーメンごとに香味油を変えたシンプルな一品。醤油ラーメンには鶏油を使用しています。
鶏ガラ、豚などの動物系がメインな味の設計ながら、そのダシ感はじんわり優しく、煮干しなどの魚介系もふんわり香る程度にソッと寄り添った、クラシカルなダブルスープ♪
鶏油で幾分コクを重ねてますが、油分量も必要最小限に留めているイメージで、それ故に醤油ダレのキレの良さも感じられるスッキリとした飲み口。この辺の味の落とし所は新店らしいです。
全体的には堅実な味造りのノスラーに、低温調理チャーシューなど現代的な要素も盛り込んだ、ホッコリとした醤油ラーメンといった面持ち。ラーメン店としては、比較的近くに「ひない軒」がありますが、味の方向性には近いものを感じました！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。厨房内に麺箱があったので、おそらく「熊さん」の麺だと思います♪
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、味玉、海苔。ラインサービスでチャーシュー1枚＋味玉を選択したので、トッピングが特製仕様に。クニャッと柔らかいメンマがノスラー感を助長しています！
途中から添え付けの煮干し油、にんにく油、自家製の唐辛子などで味変。香味油はそれぞれフンワリ香るアクセント。自家製の唐辛子はイガッと辛くて、汁なし担々麺に合わせたい感じ♪
ごちそうさまでした🍜
麺や食堂 味斗の店舗情報やアクセス
電話：018-893-4654
住所：秋田県秋田市土崎港東1-2-79
定休日：月曜日
営業時間
11:00～14:30
17:30～22:00
席数：15席
カウンター×3
4名掛けテーブル×3
駐車場：5台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
土崎駅から1520ｍ
バス停→自衛隊入口から130ｍ
