らーめん滋魂(じこん)＠新潟県新潟市東区松崎
ほぼほぼ飲み歩き観光ツアーな沼津遠征。新潟で宿泊してぐゎらん洞 物見山店で朝ラーからの〜からの～魚河岸 にし与で沼津最強あじフライ定食＆激旨海鮮のにし与丼をシェアからの～北の味物語わたなべ→くいもんや 一歩にて沼津ナイトを堪能♪
湯河原 飯田商店 ららぽーと沼津店からの〜麺や庄の ららぽーと沼津店からの〜忍野八海で観光アフターでおでん処 じゅんちゃん かどや→新潟メシとうまい酒 カドフク 新潟駅前店にてハシゴ酒からの〜遠征最終日は、新潟市屈指の人気店のこちらへ訪問しました！
らーめん滋魂のローカルルールなど店の特徴
2010年1月9日に創業。
店主さんは燕系背脂ラーメンの雄「酒麺亭 潤 本店」で店長を務めた経歴の持ち主。
「めん屋 珍竹林」の跡地にオープン。
店舗前に店内風除室に3名掛け＆店舗前に屋根付きの6名掛け待ち合い席あり。
満席時は店内に店舗入口にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
お冷やが麦茶。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
らーめん滋魂のメニューなど
らーめん滋魂の中華そば
中華そば 720円
スープは豚骨などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる醤油ベースのダブルスープで、そこに背脂と刻みタマネギ、岩海苔をトッピンした新潟ご当地・燕系背脂ラーメンの中でも、店主さんの修行先である「酒麺亭 潤」のイズムを感じる一品。
しっかりとした豚骨などの動物系の下支えにバツンと効かせた煮干しの旨みインパクトに合わせて、醤油ダレもビシッと決めたややしょっぱな味のバランスながら、背脂のコクと甘みが全体を上手くまとめていて、旨みと塩気の折り合いが絶妙な塩梅のニボニボスープ♪
時間の経過と共にトッピンの岩海苔由来の磯風味がジワジワとスープに浸透して、更に奥深さを重ねているイメージ。シャクシャクな刻みタマネギの香味もスープとの相性バッチリです。
後半は豚骨煮干しの出汁と醤油ダレ、岩海苔の磯風味に背脂のコクが渾然一体となった非常に親和性の高い燕系背脂ラーメンへと進化。今まで現地で食べたのは「酒麺亭 潤 本店」「杭州飯店」しかないので経験値は低いですが、その両人気店に負けず劣らずな逸品です！
麺は中太ストレート麺でムチムチ・ムニムニな食感。麺肌滑らかなチョイ柔麺は個人的にかなり好みのイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、岩海苔。今回は初訪なのでノーマルで食べましたが、次回は無料で増量可能な大脂や鬼脂も試してみたいです！
らーめん滋魂の禁断の特濃みそらーめん
禁断の特濃みそらーめん 920円
スープは同じく豚骨などの動物系＋煮干しなど魚介系と思われるダブルスープの味噌味で、新潟ご当地・濃厚味噌ラーメンをオマージュしつつも「酒麺亭 潤 本店」にイズムを残したような一杯。
レギュラーの中華そばよりもドッシリとした豚骨などの動物系ダシ感がありつつ、強めに合わせた味噌ダレが重厚さを演出する濃い旨な味わいで、それに負けない煮干し風味の存在感がキラリと光る香味な味の構成♪
表面に浮いたラード油膜も香ばしさとコッテリ感を付与していて、途中からトッピングの辛味を混ぜればトロトロな味噌煮干しスープがビシッと引き締まった濃厚な辛味噌ラーメンへと変化。パンチのあるニンニクの風味も堪りませんね。
後半はラードと濃い旨な味噌スープが馴染んでまろやかな味加減になるのと同時に、口慣れ効果で「もっと味噌ダレ強くてもいけそう」と思わせる味の組み立ても素晴らしく、見事にその術中にハマってしまいました！
麺は中太ストレート麺でムチムチ・ムニムニな食感。濃厚な味噌スープがしっかり絡みます♪
具は豚バラ肉、メンマ、刻みタマネギ、ホウレン草、辛味。これはライス追加オーダーで大量の豚バラ肉OTRのつゆだくご飯は必須あんけんかと！
途中から添え付けの辛味噌を投入して更に辛めに味変。これにて新潟→沼津遠征は終了。遠征ラストに相応しい一杯でした♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らーめん滋魂(じこん)の店舗情報やアクセス
電話：025-272-9260
住所：新潟県新潟市東区松崎1-1-28
定休日：水曜日
営業時間
11:00～14:50
17:00～20:50
席数：24席
カウンター×4
4名掛けテーブル×3
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：7台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
大形駅北口から3230ｍ
バス停→送信所前から50ｍ
