鶏中華そば だまや@秋田県鹿角市十和田毛馬内

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 外観

昨年9月にオープンした新店に初訪。実はオープンする前日に「ホルモン幸楽 花輪本店」に訪問した後に、直ぐそばにある「ポークランド直売所・こもも(COMOMO) 十和田店」へ行ったら、たまたまオープン直前のこちらを発見して、早めに行かねばと思っていましたがようやく行けました♪

メニューはあっさり系が「しょうゆらーめん」「しおらーめん」「みそらーめん」の三種類にこってり系の「鶏白湯しょうゆ」「鶏白湯しお」の二種類+トッピング+サイドメニューというラインナップ。「券売機の左上がお勧めの法則」に当てはまると醤油ラーメンですが、今回は直感で塩ラーメンをオーダーしてみました!

鶏中華そば だまやのローカルルールなど店の特徴

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 営業案内 定休日

2020年9月8日に創業。

「とんこつラーメン専門店 麺心」の跡地にオープン。

予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。

店内に入って右側にある券売機で食券を購入。

仕込みの水は軟水器を使った軟水を使用。

席はカウンターのみ。

雑誌が設置されてます。

鶏中華そば だまやのメニューなど

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 券売機 メニュー

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 メニュー

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 メニュー

鶏中華そば だまやのしおらーめん

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン

しおらーめん 680円

スープは鶏ガラ、もみじ等の動物系+香味野菜のみを使用した清湯に、煮干し、カツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系から抽出した和風出汁を合わせたダブルスープで、そこに貝柱、干し海老、数種類の塩をブレンドした塩ダレを加えた塩ラーメン。4月17日からあっさり系スープをリニューアルしたようです。

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン スープ

しっかりとした鶏素材の旨みはありながらも、そのダシ感はクリアな仕上がりで、煮干し、カツオ節などの魚介系はさり気なく香る程度に留めつつ、昆布、椎茸などの乾物系の旨みがそっと寄り添うふんわりとした和風テイスト♪

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン ネギ スープ

塩ダレ由来の貝柱や干し海老もそれほど主張は強くないですが、着実にスープに奥深さを加えていて、麺に絡まるように切られたネギの香味も程よいアクセントに。

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン レモンの皮 スープ

レモンの皮がトッピングされいて後味はスッキリで、途中からレモンピールを搾れば更に爽やかな柑橘風味が丼内を涼やかに演出。後半は香味油とダシ感が渾然一体となり、体感的な旨みのピークが後半にあるので、尻上がり的に美味しさを増す味の仕掛けも素晴らしいです!

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン 自家製麺

麺は全粒粉入りの自家製平打ち中細ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・パツな食感。加水率低めの麺ですが、後半はスープに馴染んでややしなやかな口当たりに変化♪

鶏中華そば だまや 秋田県鹿角市十和田毛馬内 しおらーめん 塩ラーメン 具

具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、レモンの皮。豚チャーシューは適度に歯応えがありしっかりとしたら味付けで、鶏チャーシューは爽やかな酸味を帯びたスッキリ風味でマイウー!

メニューに「ミシュランガイドにも掲載された仙台の名店の味に惚れ込み、通い詰めて修行したという店主が、地元で念願の店を開いた」というエピソードが記載されていて、その店がどこか気になる所ですが、こういったハイレベルのラーメンが鹿角市で食べれるのは驚きですし、秋田のラーメンフリークとしては本当に嬉しい限りです♪

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

鶏中華そば だまやの店舗情報やアクセス

電話:090-1062-1733
住所:秋田県鹿角市十和田毛馬内字中陣場83-2
定休日:木曜日

営業時間
11:00~15:00
※麺・スープなくなり次第終了

席数:13席
カウンター×13
駐車場:8台位(店舗両脇)

最寄りの交通機関など
十和田南駅から1210m
バス停→陳場から190m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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