龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
新庄の龍横健時代から通い続けている大晦日営業に行って来ました。前回は完全にホワイトアウトな大荒れぶりだったと記憶してますが、今回は天候にも恵まれて良かったです。11:00チョイ過ぎに到着で、カウンターには常連中の常連の方々が既に陣取ってました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(朱龍そば＆蒼龍そばを店内連食)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問41回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の年越し蕎麦・鴨南蛮そば
鴨南蛮そば 700円
スープは鴨と水のみで抽出した鴨出汁100％の醤油ベースで、そこにローストした鴨肉と焼きネギ、カマボコなどの具材をトッピングした年越し蕎麦。毎年大晦日恒例の蕎麦のみ提供での営業です。
一口目から口の中に広がるのは鴨出汁による怒涛の鴨の旨みで、クリアにして分厚い鴨の風味を存分に堪能できる力強い味わい。鴨と水だけでこれほどインパクトのあるダシ感とは凄まじいです♪
表面に浮いた鴨脂で更に鴨風味を重ねつつ適度なコッテリ感を演出していて、出汁と脂の絶妙なマリアージュでスープを飲むレンゲは加速するばかり。合わせるカエシもコク深く、キレの良さも兼ね備えています。
具材の鴨肉はふわりとスモーク感があり香ばしく、スープの香味アクセントとしても存在感を発揮。蕎麦を啜る→鴨肉をつまむ→スープを飲むのループが止まらず、気がつけばあっという間に完食。これメチャクチャ美味いです！
麺は自家製の中太ストレート麺で表面が少しザラッとした口当たり。挽きぐるみ粉も加えていて、豊かな蕎麦風味が堪りません♪
具はロースト鴨肉、焼きネギ、カマボコ。ロースト鴨肉は美味しいのは言わずもがなで、甘い焼きネギが名脇役に！
途中から唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
