龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は居ても立っても居られず杉の町へ。なかなかの悪天候でしたが、何とか昼12:00チョイ前に到着する事が出来ました。今回は今まで一度も食べた事がない「トマ味噌ラーメン」をオーダーしました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(鴨南蛮そば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問42回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のトマ味噌ラーメン
トマ味噌ラーメン 800円
スープは鶏などの動物系＋魚介乾物系と思われる味噌ベースのダブルスープで、そこにコーンや黒ゴマをふり掛けたバターがトッピングされたトマト風味の味噌バターラーメン。
まずはバターを混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした鶏などの動物系のダシ感がありつつ、キリッとした味噌ダレの風味が効いたキレのある味わいで、魚介乾物系が旨みを下支えする盤石な味の設計♪
そこにトマトの酸味が合わさったスッキリとした後味で、時間の経過と共にバターがスープに溶け出して、まろやかでコクのある味加減に変化。食べ応えが増すのと同時に、黒ゴマの香味が絶妙なアクセントをもたらします。
味噌×バターの相性の良さは言わずもがなですが、味噌×トマトの組み合わせで旨みは倍増して、トマトの酸味×バターのコクで味に幅が広がり、それぞれが相乗効果となって極上の一杯が完成。これメチャクチャ美味いです！
麺は自家製の中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。しっかりと茹で切っていて弾力があり、表面はしっとりとした歯触りのイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、コーン、黒ゴマ。ゴリ・ザクなメンマがまた激旨！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
