中華そば 琴の(こんの)＠山形県鶴岡市羽黒町黒瀬
今年の麺活を締め括るべく向かったのは3年連続でこちらへ。過去2年に比べても明らかに雪が少ないので、何の苦労もなく昼12:45に到着。外には20名ほどの並びがありましたが、その後も行列はどんどん長くなってました。今回は最初から決めていた塩中華そば(あっさり)とニグめしをオーダーです！
中華そば 琴ののローカルルールなど店の特徴
2015年6月25日に創業。
店主さんは山形県鶴岡市三瀬のレジェンド店「中華そば処 琴平荘」で修行した後に独立開業。
店舗情報はX(Twitter)・ Facebookページ・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続(店員さんが順番どおりに案内してくれます)
グループで並ぶ際には全員揃ってから並ぶ(後から合流は禁止の記載あり)
店内に3名掛け＆店舗前に2名掛けの待ち合いイスあり。
店舗前の自動販売機で購入したドリンクは店内に持ち込み可能。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
中華そば・塩中華そばのスープは「あっさり」か鶏と豚の香味油を入れた「こってり」から選択。
京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の「中華そば 琴の」専用の特注麺＆特殊な切り刃で「Ｙ」のような形状に仕上げたWING麺＆佐藤養悦本舗の稲庭中華麺などを使用。
麺量は並盛→200g・大盛→300g。
替え玉の麺量は1玉→200g・半玉→100g。
連食者＆お子様連れには嬉しい麺量100gの「中華そば 麺半分 600円」「チャーシュー麺半分 900円」があります(細麺か太麺か選べます)
荷物置きのカゴやお子様用の食器などは入口側の給水器脇に用意されてます。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay・LINE Pay・ALIPAY・AlipayHK・KakaoPay)可能。
中華そば 琴のメニューなど
前回記事(庄内鴨 親鴨中華そば＆ニグめし)はこちら
中華そば 琴の・訪問23回目
中華そば 琴のの塩中華そば＆ニグめし
塩中華そば 900円
スープは丸鶏主体の鶏出汁＋豚肉などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われるやや混濁した塩味で、そこに店専用の特注麺を合わせた中華そば。選べる油分量はあっさりにしてみました。
しっかりとした丸鶏、豚肉などの動物系の旨みは力強く、煮干しなどの魚介系の風味も存分に感じられる怒涛のダシ感で、油分量はサラリとしたあっさりな淡麗スープ♪
しかしながら物足りなさは皆無で、出汁の素材感をダイレクトに感じるこのバランスが正に自分好みド真ん中。三種類の塩をブレンドした自家製塩ダレも絶妙な塩梅で合わせています！
後半になっても全く崩れない伸びやかな旨味が素晴らしく、4年前に食べた塩中華そばより明らかに進化を感じました。勢いよく啜る姿を見てか替え玉も勧められましたが、その時には既にスープがほとんどなくなっていたのでオーダー出来ませんでした(笑)
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ち中太縮れ麺でスル・モチな食感。ピラッと薄めで麺肌は凸凹した店専用の特注麺で、最近は太麺を食べる事が多かったですが、細麺の良さも再確認出来ました♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ。肩バラチャーシューはトロッと柔らかくメチャ旨！
ニグめし 300円
白飯にスライスチャーシュー＆刻みチャーシューが盛り付けられたこんもりとしたビジュアルが特徴的な人気サイドメニューで、まずはスライスチャーシューを塩スープにディップして堪能♪
ネギもレンゲに寄せてスープに浸して味のアクセントを楽しみつつ、途中から汁だくにしてガツガツかき込んだらあっという間に完食！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば 琴のの店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県鶴岡市羽黒町黒瀬字黒瀬202
定休日：木曜日(祝日の場合は営業)
※ほか休業日は各SNSにて確認出来ます
営業時間
11:00〜14:00
席数：23席
カウンター×8
3名掛けテーブル×1
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：10台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR鶴岡駅から6070ｍ
バス停→西黒瀬から90ｍ
