中華そば マル真(まるしん)@青森県弘前市石渡
青森県弘前市のお勧めされたラーメン食べ歩き。自家製麺の店 マルヨ食堂からの〜秋刀魚煮干し蕎麦 高倉からの〜3軒目はこちらへ。以前から訪問のチャンスを伺っていた老舗へようやくの初訪問です♪
メニューは醤油、塩、味噌、味噌バター、豚骨、坦々麺と、6種類のラーメンのみというラインナップで、トッピングやご飯ものもない完全なるラーメン専門店です。今回は最初から決めていた塩をオーダーしました！
中華そば マル真(まるしん)のローカルルールなど店の特徴
1978年(昭和53年)に岩木川に架かる富士見橋近くのラーメン屋台として創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
支払いは現金のみ対応。
中華そば マル真(まるしん)のメニューなど
中華そば マル真(まるしん)の塩ラーメン
塩 650円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋煮干しなどの魚介系＋野菜と思われるやや混濁した塩味で、屋台からスタートして今年で創業46年の老舗らしいノスタルジックなラーメン。
しっかりとした鶏ガラのダシ感に加えて、豚が旨みを重ねている印象の動物系メインな味の構成で、煮干しなどの魚介系がふわりと香る厚みのあるダブルスープ♪
野菜のナチュラルな甘みも溶け込んでいて、表面に浮いた鶏油が鶏の風味を織りなすコクのある味わい。思いのほかオイリーで見た目以上に食べ応えのある仕上がりです。
比率としてはニボラーが多いエリアにあって、煮干しを使いながらも味としては主軸ではない、昔ながらの中華そばといった面持ち。これは味を変えるという意味では、津軽地方の食べ歩きに加えるにはもってこいの一杯だと思います！
麺は細縮れ麺でスル・プツな食感。後半はスープに馴染んでチョイ柔な口当たりに変化♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。程よく脂身のあるチャーシューはもっちり柔らかくてマイウー！
麺完食後に添え付けのブラックペッパーをパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば マル真(まるしん)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：青森県弘前市石渡4-16-1
定休日：不定休
営業時間
11:00〜15:00
席数：10席
カウンター×10
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
JR撫牛子駅から3720ｍ
バス停→マックスバリュ弘前城北店前から410ｍ
