Ramen lab 閃(ラーメンラボ せん)＠秋田県横手市婦気大堤
タイミングよくオープン日に横手でランチタイムだったので迷わず突撃。昼12:00チョイ前に到着で店内は満席の外待ち2名だったので、思いのほか並びが緩めでホッと胸を撫で下ろす♪
駐車場は店舗に向かって右側の斜め駐車スペースのみで、向かって左側の4台分は同じ建物の2階に入っている「hair＋eyelash at mee」の駐車場なのでご注意を。
店は「麺屋 一布」が入っていた店舗ですが、以前はかなり広々としていた店内はテーブル席のスペースがカウンターに改装されていて、前の1/3以下の限られた席数で営業しています。
オープニングメニューは鶏泡そば、中華そば、限定の貝そばの3種類＋トッピング＋ライス＋ドリンクというラインナップ。最初は中華そばを食べるつもりでしたが、券売機の左上のボタンが鶏泡そばだったで急遽変更しちゃいました！
Ramen lab 閃(ラーメンラボ せん)のローカルルールなど店の特徴
2024年8月23日に創業。
店舗は「飲処喰処 俊太郎」→「濃厚鶏白湯らーめん 麺屋 一布」の跡地にオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に5名分の待ち合い席あり。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
ヘアゴムが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
Ramen lab 閃(ラーメンラボ せん)のメニューなど
Ramen lab 閃(ラーメンラボ せん)の鶏泡そば
鶏泡そば 900円
スープは鶏などの動物系主体と思われる白湯ベースの醤油味で、提供直前にブレンダーを掛ける表面がアワアワな鶏白湯。券売機の左上にボタンがある店のお勧めと思しき一杯で、西日本ではかなりメジャーなタイプですが、東北ではまだ珍しい泡系ラーメンです。
ブワッと分厚い鶏のダシ感のあるスープは濃厚トロトロな仕上がりながら、表面に浮いた泡のフワフワ感で思わずスープを飲むスピードが加速する引きのある美味しさで、タレの塩味(えんみ)を絶妙なさじ加減であわせたバランスの良い味わい♪
トリボナーラなコク旨スープに黒胡椒をパラリと掛けて味をピリッと引き締めていて、赤・黄・緑など彩りのある野菜は見目麗しいだけではなく、様々な食感のアクセントに加えて、トマトの酸味は口をリフレッシュさせてくれる効果を発揮。
時間の経過と共に味の輪郭がクッキリになると、序盤は軽やかにすら感じたスープがドッシリとした旨味に変化して、尻上がり的に体感的な美味しさが増す丼内進化も好印象。店主さんは食の道場出身のようですが、しっかりと作り込まれた鶏白湯だと思います！
麺は自家製の細ストレート麺で歯応えがありスル・パツな食感。粉感のある加水率低めの麺で、たまたまだとは思いますが麺を引き上げると固まってダマになっていた部分があったので、その点は少し残念でした。
具は2種類のチャーシュー、白髪ネギ、ヤングコーン、プチトマト、ブロッコリーなど。泡泡なスープの下には低温調理の豚チャーシューとしっとり柔らかい鶏チャーシューが書かれていて、炙りを加えたヤングコーンなど具材にもこだわりを感じます♪
途中から添え付けのブラックペッパーをパラリと投入してピリッとスパイシーに味変！
スープは間違いなく一級品。ここは他のメニューも食べてみたいです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
Ramen lab 閃(ラーメンラボ せん)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県横手市婦気大堤婦気前140-1 グリーンハウス1F
定休日：火曜日
営業時間
11:00～15:00
※スープがなくなり次第終了
席数：14席
カウンター×6
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：7台(店舗に向かって右側の斜め駐車スペース)
最寄りの交通機関など
JR横手駅西口から1520ｍ
バス停→テレトラック・ウインズ横手前から150ｍ
