蕎麦処 船場 龍水庵@秋田県仙北市角館町雲然
関東のの重鎮ラーメンフリーク・やまさんと秋田県仙北市を食べ歩き。のんき食堂からの〜2軒目は基本的には蕎麦店ですが、冬季限定でラーメンを提供しているこちらへ♪
今シーズンのメニューは中華そば(醤油)、中華そば(塩)、鳥中華そば、油そばなどのラーメン類＋バター、ライス(チャーシュー入り)というラインナップ。今回は中華そば(塩)をオーダーしてみました！
蕎麦処 船場 龍水庵のローカルルールなど店の特徴
2019年4月14日に創業。
雲龍山 妙教寺の副住職でもある店主さんがお寺の檀家さんに振舞っていた蕎麦作りが高じて秋田県雄勝郡羽後町西馬音内にある「ひやかけそば」の名店・そば屋 彦三(ひこさ)で修行した後に独立開業。
店舗情報はFacebookページ・Instagramで発信。
冬期間はラーメンのみ提供。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
蕎麦処 船場 龍水庵のメニューなど
前回記事(鳥そば)はこちら
蕎麦処 船場 龍水庵・訪問1回目
蕎麦処 船場 龍水庵の中華そば(塩)
中華そば(塩) 1000円
スープは鶏ガラ、豚骨などの動物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの塩味で、デフォルトでたっぷりの背脂をチャッチャしたこってりビジュアルな中華そば。
ジンワリとした豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、大量の背脂で豚の香味と甘みを重ねたシンプルな味の構成で、ふわりと感じる香味野菜の風味がスープにコクを加えています♪
塩味(えんみ)は背脂チャッチャなスープに合わせて強めに合わせている印象ながら、バランス的には背脂の存在感が強めなので、個人的にはもう少しビシッと塩気を立たせても良さげな感じ。
ネギの爽快な辛みのアクセントも心地よく、スープと背脂をレンゲですくって思わず飲んでしまう相性の良さを発揮。唯一追加出来るトッピングにバターがあったので、この中華そば(塩)に合わせるとバッチリかも！
麺は中太ストレート麺でコシがありややガッシリでモッチリな食感。ギュッとしていて歯応えのある中華麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。穂先メンマはシャキッと軽快な歯応えがありマイウー！
途中から添え付けの胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変♪
この麺は汁なしにも合いそうなので、次は油そばも食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
蕎麦処 船場 龍水庵の店舗情報やアクセス
電話：080-1823-9131
住所：秋田県仙北市角館町雲然荒屋敷184-26
定休日：木曜日、金曜日ほか
営業時間
11:00〜14:00
※麺がなくなり次第終了
席数：19席
カウンター×5
4名掛けテーブル×2
6名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：8台位(店舗裏側と道路を挟んで向かい側)
最寄りの交通機関など
JR角館駅から2030ｍ
バス停→仙北警察署前から80ｍ
