鬼そば藤谷 総本店@秋田県大仙市長野(道の駅なかせん ドンパン節の里内)
この日は用事がありフラッと大仙市の旧中仙町へ。言わずと知れた行列必至の人気店なので、店の混み具合を見てから食べる予定でしたが、11:00チョイ前に到着で6名ほどの並びと絶妙なタイミングで並びに接続。退店時には20名オーバーの行列になっていたのでラッキーでした。今回は世界の炙り辛味噌らぁ麺＆鬼塩らぁ麺＆チャーシュー丼をオーダーです！
鬼そば藤谷 総本店のローカルルールなど店の特徴
2012年9月29日に東京・渋谷センター街で創業。
2023年9月22日にビル火災による被災により一時閉店。
2023年12月5日に東京・浅草に移転して営業を再開。
店舗は東京都台東区浅草1-10-2 YNビル2F(2023年12月5日〜2025年3月10日)から現店舗へ2025年4月1日に移転オープン。
「農家レストラン 元気な農家」→「秀よし食堂 蔵人」→「ふぁいおん食堂」の跡地にオープン。
店主さんはお笑い芸人の「HEY！たくちゃん」として活動をしながら2011年の東京ラーメンショーで行われたラーメンコンテストで優勝した後に開業。
店舗情報はホームページ・X(Twitter)・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続(以前は整理券を配布していましたが今は並び順で案内)
店頭＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
鬼そば藤谷 総本店のメニューなど
鬼そば藤谷 総本店の世界の炙り鬼味噌らぁ麺
世界の炙り辛味噌らぁ麺 1400円
スープは比内地鶏などの動物系主体＋香味野菜と思われる味噌味で、そこに炒めた具材を合わせて一緒に煮込んだ店の看板メニューである「世界の炙り味噌らぁ麺」の辛いバージョン。味噌と同じくデフォルトでおろし生姜がトッピングされたセルフ味変スタイルです。
まずは混ぜずにスープを飲むと、程よい比内地鶏などの動物系のダシ感がありつつ、北海道味噌と秋田県味噌をブレンドした味噌の風味がビシッと決まった濃いめな味わいで、激辛ではないですがシャープなラー油の辛さが心地よい辛旨な味わい♪
高火力であおったのが見て取れる炒めた野菜の香ばしい風味も素晴らしく、否応なしに食欲を刺激して食べるスピードを加速させます。途中からガッツリ混ぜれば、おろし生姜のフレッシュな辛みが相まってスッキリ爽快な味加減に。
具材のシャキッとした白髪ネギやプリプリなキクラゲの食感のアクセントも辛味噌スープとの相性バッチリで、デフォルトで大盛りかと思えるボリュームがあり食べ応え十分。前回食べた味噌も良かったですが、辛味ラーメン好きとしては堪らない逸品でした！
麺は東京浅草・開化楼の中太縮れ麺で程よいコシがありプル・モチな食感。ウネウネと不規則に波打った独特な形状の中華麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、キャベツ、ニラ、モヤシ、キクラゲ、おろし生姜など。大判なチャーシューはホロッと柔らかくマイウー！
途中から添え付けの七味唐辛子をワサッと投入して辛めに味変♪
鬼そば藤谷 総本店の鬼塩らぁ麺＆チャーシュー丼
鬼塩らぁ麺 1000円
スープは比内地鶏などの動物系主体＋魚介乾物系＋香味野菜と思われる清湯ベースの塩味で、店頭に掲げられた「鬼塩の由来」には「ラーメンの鬼」とも称される佐野実氏に教わった旨が記載されてました。
比内地鶏など鶏出汁メインな動物系のダシ感に加えて、表面に浮いた鶏油が更に鶏の風味を重ねるしっかりとした味わいで、ほのかに感じる魚介乾物系の旨みや野菜のナチュラルな風味が溶け込んだ奥深い仕上がり♪
合わせる5種類の塩を合わせた塩ダレは豊潤な旨味に合わせて強めに加えていますが、全く塩気の強さを感じさせない丸みのある後味で、ふわりと香る生姜の軽快な風味が心地よい味のアクセントに。
いわゆる今どきのキレッキレな口当たりの塩ラーメンではなく、ふくよかな出汁とコクのある旨みでグイグイ食べさせる逸品。東京浅草時代に一番売れた人気メニューのようですが、食べれば納得の美味しさでした！
麺は東京浅草・開化楼の中細ウェーブ麺でスル・ムチな食感。しっとりとした口当たりでチョイ柔な自分好みの中華麺です♪
具は2種類のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ。豚チャーシューはホロッと柔らかく、しっとりとした鶏チャーシューもマイウー！
チャーシュー丼 700円
チャーシュー丼は白飯の上にスライスと刻みの2種類のチャーシューをのっけた上に、白髪ネギが盛り付けられていて、醤油ダレで味付けされています♪
チャーシューのクオリティーが高いので、丼にしても間違いない美味しさですが、甘じょっぱいタレが底に沈んでいる感じなので、ガッツリ下から混ぜて食べるのがお勧め！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
鬼そば藤谷 総本店の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県大仙市長野字高畑95-1 道の駅なかせん ドンパン節の里内
定休日：月曜日
営業時間
10:30〜14:00(LO.14:00)
※スープがなくなり次第終了
席数：64席
4名掛けテーブル×11
4名掛け小上がりテーブル×5
駐車場：84台(道の駅なかせん駐車場)
最寄りの交通機関など
JR羽後長野駅から1400m
バス停→なかせんから80m
