打ち立て中華そば 自家製麺５１０２＠秋田市保戸野
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２のローカルルールなど店の特徴
2011年8月8日にオープンしたつけ麺KOTETSU(虎鉄)が、2017年3月10日に「打ち立て中華そば 自家製麺５１０２」としてリニューアルオープン。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
オーダーを受けてから麺を切り出す「打ち立て麺」と、その日の朝打った「朝打ち麺」を提供していて、それぞれのラーメンに合わせて小麦粉の配合を変えた麺を合わせるこだわりぶり。
麺量は中華そば系が→150g、保戸野ブラック＆まぜそば→200g、つけめん＆虎二郎→250gで大盛は100円増し。ただし大盛不可のメニューあり。
毎週金曜日限定で二郎インスパイアの「虎二郎」を提供。
以前、小上がりがあったスペースに製麺室が設置されています。
給水タンクの下に荷物置きのカゴがあります。
Wi-Fi完備。
席はカウンターのみですが、店主さんのお子さんが3歳の時に座って食べれたそうなので、ご参考まで。
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２のメニューなど
気になる限定メニューの提供を開始したとの情報を得て訪問。それは新しくレギュラーに加わった「鴨塩中華そば」のつけ麺バージョンで、単品での販売の他にお茶漬けセットでも提供していて、セットがお勧めとあれば、それを食べない訳にはまいりません！
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２の鴨塩つけ麺(お茶漬けセット)
限定・鴨塩つけ麺(お茶漬けセット) 1000円
前回記事(まぜそば)はこちら
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２・訪問8回目/通算143回目
つけ汁は鴨ガラで丁寧にダシをとったスープに塩ダレを合わせた、レギュラーの「鴨塩中華そば」のつけ麺バージョンと思しき一杯。
ファーストインパクトで押し寄せる鴨の旨みは圧倒的な存在感で、鴨ガラの麗しいダシ感を鴨油の香味が後押ししているイメージ♪
表面に浮いたネギと鴨の相性の良さは言わずもがなで、つけ汁の中に加えられた刻み鴨チャーシューの肉出汁も、旨みの層を一枚重ねている盤石な味の構成。
途中からトッピングされた「すだち」を搾って麺にかければ、スッキリ爽快な柑橘風味がプラスされ、最後まで箸を止めることが出来ない、極上な塩清湯のつけ麺が完結。これメチャクチャ美味しいです！
麺は自家製の平打ち太ストレート麺でムチムチな食感。全粒粉入りの麺は風味も素晴らしく、スルスル・ツルツルと食べる勢いを加速させる、スープとの相性抜群なイケ麺です♪
具は2種類の鴨チャーシュー、ネギ、カイワレ、すだち、海苔など。表面を焼いた鴨チャーシューは肉の旨みしっかりで、刻みチャーシューと共に〆のお茶漬け用にキープ！
麺完食後に白ゴマ、青海苔、三ツ葉がトッピングされた追い飯をつけ汁に投入♪
これは思わず笑っちゃう位に激ウマで、鴨チャーシューと一緒に食べれば鴨の旨み爆発の極上な鴨ダシ茶漬けに変化。
最後は割スープを加えてみましたが、これがまたしっかりとした煮干しダシで、これまた抜群に美味しい鴨ニボスープに進化して、白飯との相性も申し分なし！
つけ麺単品としても今まで食べた清湯のつけ麺の中で、個人的にトップクラスの逸品。秋田ではなかなか無い1000円の大台にのったメニューですが、これは満足度のほうが高い秀作だと思います！！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
打ち立て中華そば 自家製麺５１０２の店舗情報やアクセス
電話：018-893-6457
住所：秋田県秋田市保戸野桜町10-3
定休日：月曜日
営業時間
平日 11:00～15:00、17:30～20:00
土日 11:00～15:00
※麺なくなり次第終了
席数：14席
カウンター×14
駐車場：9台(店舗前2台、店舗に向かって右側10ｍの砂利駐車場に4台、店舗前の道路を挟んで右斜め向かいに3台)
最寄りの交通機関など
秋田駅から2300ｍ
バス停→桜町から60ｍ
第5回ラーメンスタンプラリー49杯目
