自家製麺 麺や二代目 夜来香(イエライシャン)＠秋田県秋田市飯島道東
4月から人手不足を解消する為に券売機を導入し、更には二大看板メニューの一つである中華ソバの大幅リニューアルなど、新年度を迎えてから様々な変化があったこちらへようやく訪問。思いっきり日曜日の昼時に到着だったので、予約表には何人待ちか足し算するのもしんどい位の人数が記載(笑)
まあ、何人並ぼうが食べると決めていたので、名前を書こうと思い前の人を見たら、元アメブロ仲間のきたじ。さんでした。自分は最初からリニューアルされた中華ソバ2種類を店内連食するつもりだったので、きたじ。さんには強制的に限定メニューを食べてもらいました(笑)
二代目 夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日に創業。
2015年5月に惜しまれながらも閉店した、宮城県仙台市の老舗中華料理店・夜来香で修業を積んだ店主さんが、「二代目」を冠して地元秋田市で開業。
店舗情報はFacebookページで発信。
現在は昼のみ営業の秋田屈指の行列店。
上飯島駅から徒歩1分なので電車での訪問もお勧め。
開店する30分ほど前に店舗前に待合のボードが用意されるので、それまで順番に並んで待機する。
待合ボードが用意されたら名前と電話番号を記入し車内待機して、開店したら順番に電話をくれるシステム。
開店後は店内に入って右側にある券売機右脇の待合ボードに名前と電話番号を記入し、同じく車内待機して席が空いたら電話をくれます。
電話で呼ばれてから5分以内に来店がない場合はキャンセル扱いなので再度名前を記入する必要あり。
電話番号の書き間違いや読みにくい字、携帯電話の設定等で電話が繋がらない場合は次の方が優先されます。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二枚看板メニューの一つであるスーラータンメンの辛さは、小辛→中辛→大辛→紅→エンドレス→エンドレス5倍→エンドレス10倍がありますが、辛味素材の入手が困難になり現在は紅までの提供(大辛と紅は＋50円)
スーラータンメン、中華ソバ、ラーメン等の汁ありメニューの麺量は並盛り→170g、大盛り255g。
まぜそば等の汁なしメニューの麺量は並盛り→200gで、大盛り不可ですが追い飯無料。
ピリ辛で香辛料を効かせた味つき替え玉「半玉(85g) 150円」「1玉(170g) 250円」を提供(ふつうの替え玉は提供してません)
麺とスープのみで味を甘めに調整＆麺量が半分の「お子様ラーメン 150円」があり、「お子様用メンマ 50円」「お子様用チャーシュー 50円」のトッピングも可能。
荷物置きのカゴがあります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
二代目 夜来香のメニューなど
前回記事(Ｘ/エックス～スーラー汁なし担々麺)はこちら
自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問48回目
二代目 夜来香の中華ソバ(煮干し＋豚)
中華ソバ(煮干し＋豚) 650円
スープは豚などの動物系＋煮干しなどの魚介系の清湯ベースのダブルスープで、油分量が少なめ＆出汁がメインになった、オープン当初から少しずつ味を変化させた、スーラータンメン同様に二大看板メニューである中華そば。
ファーストインパクトでフワッと口の中に広がるのは、丁寧に抽出されたのが見て取れる、雑味皆無に麗しい煮干しのダシ感で、それを豚肉メインと思しき動物系のコクのある旨みが、しっかりと受け止めているイメージ♪
醤油ダレはクリアな出汁を損なわない程度に過不足なく合わせていて、油分量も必要最小限に留めた身体にも優しい味造り。角切りにされたネギの風味のアクセントもナチュラルに香ります。
券売機の案内に「煮干しの味は控えめ」とありましたが、確かにガツガツと主張するタイプのニ煮干しではないですが、旨味のみを抽出したようなニボ感は一級品。二大看板に相応しい逸品だと思います！
麺は自家製の細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感。軽快な口当たりでスープとの相性も申し分なし♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。脂身の少ないモモ肉チャーシューのチョイスもばっちりハマってます！
二代目 夜来香の中華ソバ(昆布とカツオ・煮干し＋鶏豚)
中華ソバ(昆布とカツオ・煮干し＋鶏豚) 650円
スープは鶏、豚などの動物系を下支えにカツオ節、煮干し、昆布などの魚介乾物系をメインに仕上げた、老舗を食堂をイメージして作った、オープン当初からは大幅にリニューアルされた、4月15日より提供の新バージョンの中華そば。
カツオ節、煮干しのジンワリとした香味を昆布の旨みがキッチリとアシストした、和のニュアンスが強めな印象の旨口淡麗スープで、鶏豚などの動物系がさり気なく寄り添っているイメージ♪
煮干し出汁＋豚出汁バージョンと同じく、塩分、油分ともに控えめな身体に優しい味の設計で、こちらはネギを輪切りにしているので、スープを飲んだ時にザクッと噛むことでネギの香気が口の中で弾け、チョイ甘なスープとのマリアージュを堪能できます。
メニューには「老舗の食堂の味」と案内がありましたが、確かにホッコリとした味わいながら、マッタリ感のない流麗な美味しさは流石といった感じ。こちらも老若男女問わずに受け入れられる逸品だと思います！
麺は自家製の細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。こちらにはモッチリ柔らかい、大判なバラ肉ロールチャーシューがドカンと1枚トッピング！
二代目 夜来香の背脂と煮干しのラーメン
数量限定・背脂と煮干しのラーメン 800円
スープは豚などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる清湯ベースの醤油味で、背脂とタップリの刻みタマネギを合わせた、新潟ご当地・燕系背脂ラーメンっぽい限定メニュー。
しっかりとした動物系の下支えに背脂を合わせる事で、コッテリ感＆豚の旨みのインパクトが加わっていて、醤油ダレも強めにビシッと主張♪
しかしながら全く塩気の強さを感じさせない絶妙な味の構成で、存在感のある煮干しの風味＆醤油ダレ＆背脂のコッテリ感が三位一体となって口の中に広がります。
タップリの刻みタマネギとの相性もバッチリで、きたじ。さんは麺完食後にライスを投入してましたが、まさに追い飯必須な濃い口ラーメンでした。相変わらず限定も間違いないです！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。こちらには限定に合わせた麺を使用♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ。バラ肉ロールチャーシューとモモ肉チャーシューの豪華共演です！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話：018-853-5142
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：水曜日ほか
※店頭の営業案内orFacebookページをご確認ください。
営業時間
平日 11:00～14:00
土日祝 準備ができ次第(10:40前後)～14:30
※材料がなくなり次第終了
※平日夜の予約宴会はしばらくの間お休み
席数：23席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：30台以上(店舗前)
最寄りの交通機関など
上飯島駅下り出口から100ｍ
バス停→飯島北から120ｍ
