自家製麺うろた＠福島県福島市新町
久しぶりに泊まり掛けの福島遠征。1軒目は福島市にあるこちらへ約3年ぶりに訪問。昼過ぎに秋田を出発したので、この日は夜の部のみの食べ歩きです♪
17:25に到着で夜の部シャッターをかましましたが、既に10名ほどの行列が出来ていたので何とか1巡目で入店な感じです。目的の生コンクリートそばは日によって「特濃」「中濃」「シャバ」などが提供されているようですが、この日は中濃のみだったのでそれをオーダー！
自家製麺うろたのローカルルールなど店の特徴
2015年12月29日に創業。
福島県郡山市の人気店「自家製麺 えなみ」グループ店で「自家製麺くをん」に次ぐ3号店。
店舗情報はTwitterで発信。
店舗前に6名掛け待ち席＆店内に3名掛け待ち席あり。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
漫画が設置されてます。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
自家製麺うろたのメニューなど
前回記事(5種の貝だしソバ)はこちら
自家製麺うろた・訪問1回目
自家製麺うろたの生コンクリートそば(中濃)
生コンクリートそば(中濃) 850円
スープは大量の煮干しを使用したのが見て取れるド煮干しの白湯ベースで、「生コンクリートそば」のネーミングどおり濃いめのグレーなビジュアルの煮干しラーメン。今回は中濃バージョンのみ提供されてました。
動物系の下支えはあるかとは思いますが、味として前面に出ているのは見た目どおりガツンと主張する煮干しの風味で、乳化させたようなクリーミーな口当たりが特徴的。目一杯濾しているのか魚粉のザラつきが全くなく、舌触りも非常に滑らか♪
フルスロットルで煮干しですが苦いという感覚は全くなく、分厚い旨みで煮干しのエグミなどのネガティブ要素を完全に包み込んでいるようなイメージで、心地よい大人ビターな後味が何ともクセになります。具材の刻みタマネギとスープの相性もバッチリ。
そのドッシリとした旨みに合わせて塩味(えんみ)もしっかりしていますが、塩辛さを全く感じさせない絶妙な寸止め具合。これをいわゆる「セメント系煮干し」とカテゴリーするなら、最高峰とも言うべき東京の超人気店「中華ソバ 伊吹」に勝るとも劣らない逸品だと思います！
麺は自家製の細ストレート麺で歯応えがありパツパツ・コリポキな食感。ド煮干しスープとの組み合わせが最適な低加水麺です♪
具はチャーシュー、刻みタマネギ。角煮のような甘めな味付けの分厚いチャーシューはホロっと柔らかく激旨！
連食の予定だったのでササッと食べて帰るつもりでしたが、どうしても気になったので堪らず和え玉をオーダーしちゃいました(笑)
自家製麺うろたの石巻のアンチョビとカラスミの和え玉
石巻のアンチョビとカラスミの和え玉 200円
通常250円→200円だったので、おそらくアンチョビなしのバージョンかと思われますが、まずはガッツリ混ぜて油そばとして実食。旨みを伴ったカラスミの塩気と海苔の磯風味、チャーシューの旨味にサクサクなタマネギの食感が渾然一体となり、あまりにも美味しくて危うくそのまま完食してしまいそうになりました(笑)
途中から添え付けの煮干し酢を投入してスッキリに味変。これまた箸がズバズバ進みます♪
更に残った生コンクリートそばのスープに和え玉を浸けて食べれば、まろやかな酸っぱ煮干しつけ麺が完成！
最後は和え玉全投入で美味しく頂きました。今まで自分が食べたセメント系煮干しラーメンの中では正に最高峰の逸品でした♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺うろたの店舗情報やアクセス
電話：024-572-3383
住所：福島県福島市新町3-14 上州ビル1F
定休日：水曜日
営業時間
11:00～14:30(LO.14:20)
17:30～21:00(LO.20:50)
席数：17席
カウンター×5
4名掛けテーブル×3
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
福島駅東口から730ｍ
バス停→福島上町から100ｍ
