山忠 城南店(山忠食堂)@青森県弘前市
津軽煮干しラーメンの系譜・山忠(やまちゅう)系の食べ歩き。ラーメン やまやからの〜山忠やまやからの〜3軒目は、30分ほど車で移動して弘前にあるこちらへ。弘前市内に3店舗展開している「山忠」の本店で、自分は下町店についで2店舗目の訪問です♪
こちらは黒石の「山忠やまや」の創業者で、1軒目に行った「ラーメン やまや」の店主さんの甥っ子が開業した店で、そこから独自に下町店と中三店を展開している形です。メニューは中華そば、味噌ラーメン、塩ラーメンの三本柱に季節限定のざる中華、冷やし中華があり、それそれにチャーハンセットなどがあるラインナップ。今回は味噌ラーメンと小チャーハンのセットをオーダしてみました！
山忠 城南店(山忠食堂)のローカルルールなど店の特徴
青森県弘前市に3店舗展開している「山忠」の本店。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
連食者＆お子様連れには嬉しい「小盛り 100円引き」があります。
漫画＆テレビが設置されてます。
ベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
山忠 城南店(山忠食堂)のメニューなど
山忠 城南店(山忠食堂)の味噌ラーメンと小チャーハンのセット
味噌ラーメンと小チャーハンのセット 950円
味噌ラーメンのスープは煮干しなどの魚介系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの味噌味で、そこに炒めた挽き肉や野菜などの具材をトッピングした店の人気メニュー。小味噌と小炒飯のセットもありましたが、未訪扱い認定回避のため、ラーメンはフルサイズで(笑)
しっかりとした煮干しなどの魚介系のダシ感がありつつニンニク、生姜などの香味野菜も明快に効かせたなかなかパンチのある味の構成で、濃度としてはあっさりなシャバ味噌スープ♪
デフォルトで唐辛子を僅かに加えたピリ辛な後味で、具材の挽き肉でさり気なく旨みを重ねつつ、野菜のナチュラルな甘みも感じる盤石な味造りの味噌ラーメンといった面持ち。
味噌でこれほどキッチリと煮干しが存在感を放つラーメンはなかなか無いかと思うので、そう言った意味合いでも食べる価値ありな逸品です。下町店で中華そばを食べたので、敢えてこちらでは味噌ラーメンにしましたが、本店の本店たる所以を感じました！
麺は自家製の平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありコリ・モチな食感。麺もニボ味噌スープとの相性バッチリです♪
具は挽き肉、ネギ、ニンジン、キャベツ、モヤシなど。この具材の味噌ラーメンが単品で650円は素晴らしいです！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
小チャーハンはダシも加えたと思われる割としっかりとした味わいで、パラパラな炒め具合も申し分なし。
細かく刻んだチャーシュー、ネギ、溶き卵など具材はシンプルですが、それ故に調理技術の妙を感じる逸品でした！
センターにトッピングされた紅生姜のビシッと効いた辛味も絶妙なアクセントに。味噌ラーメンの挽き肉が結構丼の底に沈んでいたので、途中からon the 炒飯にして美味しく頂きました♪
これは炒飯未食で未訪扱いを認定せざるを得ないですね(笑)
この煮干しスープの塩ラーメンもメチャクチャ気になりました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
山忠 城南店(山忠食堂)の店舗情報やアクセス
電話：0172-33-9308
住所：青森県弘前市大字城南5-13-3
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜18:30(LO.18:30)
※スープなど売り切れで閉店の場合あり
席数：19席
カウンター×3
4名掛けテーブル×4
駐車場：6台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
聖愛中高前駅から1220ｍ
弘前学院大前駅から1500ｍ
バス停→おうよう園前から20ｍ
