麺絆英(めんばんひで)@山形県東田川郡三川町横山
フラッと山形県の庄内地方へ。まずは鶴岡市の「中華そば処 琴平荘」へ向かい、10:20に到着で番号カード108番という狙いどおりの絶望的な順番をゲットしたので、予定通り三川町へ移動してこちらへ。11:15に到着で店内は満席の4名待ちで、15分ほど待って着席出来ました。今回は目的のラーメンをオーダーです！
麺絆英(めんばんひで)のローカルルールなど店の特徴
2013年9月11日に創業。
東池袋 大勝軒本店でラーメンの神様・山岸一雄氏の元で修行した店主さんが地元庄内で開業。
店舗は山形県鶴岡市文下字久保田1(2013年9月11日〜2021年12月28日)から現店舗へ2022年3月26日に移転オープン。
店舗情報はホームページ・X(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
店舗前に15名掛けほどの屋根付き待ち合い席あり。
満席時は店内に入って奥にある券売機で先に食券を購入して店員さんに渡してから行列に並ぶ(呼び出しブザーをもらえるので車内待機も可能)
限定メニューの提供あり。
つけ麺＆ラーメンの麺量はミニ盛→150g(海苔or締めのご飯サービス)・ 並盛→250g・中盛→450g(+100円)・大盛→650g(+200円)
朝ラー煮干しの麺量はミニ盛→120g(海苔or締めのご飯サービス)・並盛→200g・中盛→280g・大盛→360g。
オープン〜10:30まではモーニングサービスで味玉・お肉ご飯・海苔増し・ネギ増し・麺100g増量のどれか一つ無料。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
LINEのスタンプカードでお得なサービスあり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
麺絆英(めんばんひで)のメニューなど
前回記事(こってりつけ麺＋特製トッピング＆つけめん)はこちら
麺絆英・訪問9回目
麺絆英(めんばんひで)のラーメン
ラーメン 850円
スープは豚骨、鶏などの動物系＋煮干し、節などの魚介系と思われるやや混濁した醤油味で、店主さんの修行先である東池袋大勝軒の味をキッチリと継承しつつブラッシュアップしたラーメン。
豊潤な豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、雑味皆無で旨みのみ抽出したような煮干し、節などの魚介系が合わさったハイクオリティなダブルスープで、ファーストインパクトでグッと心を鷲掴みに♪
合わせるタレは醤油の風味はまろやかで、絶妙なさじ加減で加えらた甘みが食べ手の食欲の琴線に触れるような引きの強さを形成。この独特なコクは何ともクセになります。
後半になっても微動だにしないバランスの良さも秀逸で、毎回つけ麺オーダーの沼から脱出して移転後初のラーメンでしたが、明らかに進化を感じる衝撃的な美味しさ。次に何を食べるか今から悩んじゃいます！
麺は自家製の中太ストレート麺でコシがありツル・モチな食感。美味しい麺がラーメンのクオリティの高さを押し上げています♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。大判なもも肉チャーシューは適度に歯応えはありつつもサクッと柔らかく美味！
麺完食後に添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺絆英(めんばんひで)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：山形県東田川郡三川町横山横山63
定休日：不定休(店頭の営業カレンダー＆SNSでお知らせ)
営業時間
日〜木 9:00〜14:00
金曜日 9:00〜14:00、17:00〜19:30
土曜日 8:00〜14:00
席数：16席
カウンター×8
4名掛けテーブル×2
駐車場：20台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR藤島駅から4470ｍ
バス停→横山から110ｍ
