麺絆英(めんばんひで)@山形県東田川郡三川町横山
この日は文下から移転したこちらへ移転後ようやくの初訪問。10:30に到着で何とかシャッター長をゲットしましたが、タッチの差で次から次へと車が入って来た、オープン時には当然のように満席でした。
メニューはつけめん、こってりつけ麺、ラーメン、煮干し中華、背脂煮干し＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。今回はこってりつけ麺＋特製トッピングとつけめんをオーダーしてみました！
麺絆英のローカルルールなど店の特徴
2013年9月11日に創業。
東池袋 大勝軒本店でラーメンの神様・山岸一雄氏の元で修行した店主さんが地元庄内で開業。
店舗は山形県鶴岡市文下字久保田1(2013年9月11日〜2021年12月28日)から現店舗へ2022年3月26日に移転リニューアル。
店舗前に15名掛けの屋根付き待ち合い席があります。
満席時は店内に入って正面にある券売機で先に食券を購入してから待ち合い席に並ぶ(番号札をもらえます)
限定メニューの提供あり。
つけ麺＆ラーメンの麺量はミニ盛→150g(味玉サービス)・ 並盛→250g・中盛→380g(+50円)・大盛→550g(+100円)
煮干し中華の麺量はミニ盛→120g(味玉サービス)・並盛→220g・中盛→330g(+50円)・大盛→440g(+100円)
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
LINEのスタンプカードでお得なサービスあり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
麺絆英のメニューなど
前回記事(こってりつけめん)はこちら
麺絆英・訪問8回目
麺絆英のこってりつけ麺＋特製トッピング
こってりつけ麺 850円
特製トッピング 300円
つけ汁は豚骨、鶏などの動物系＋煮干し、節などの魚介系と思われるやや混濁した醤油味で、レギュラーの甘酸っぱピリ辛なつけめんに背脂、ニンニク、白ゴマなどを加えた一品。
程よい豚骨、鶏などの動物系のダシ感がありつつ、煮干し、節などの魚介系もふわりと感じる正に大勝軒的な甘・辛・酸のダブルスープで、そこに背脂のコクとこってり感が加わります♪
たっぷり浮いた白ゴマの香味も心地よく、巧みに効かせたニンニクが堪らないジャンク感と引きの強さをもたらすクセになる味わいで、とにかく箸が止まりません。
食べ進めるほどに尻上がり的に美味しさが増す味の落とし所も素晴らしく、相変わらず中毒性があります。前回食べてどハマりしてしまい、続けてのオーダーになりましたが、次回もまた食べてしまいそうな勢いです！
麺は自家製の中太ストレート麺でしっとりとしたモチモチな食感。冷水で〆た麺はちゃんと茹で切っていて絶妙な弾力があり、かつソフトタッチなイケ麺♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、ナルト、海苔、白ゴマ。別皿で提供の特製トッピングは＋300円でメチャクチャお得。その上につけ汁からもどデカいチャーシューが出て来ました！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に辛めに味変♪
麺絆英のつけめん
つけめん(並盛) 800円
味玉 100円
つけ汁は同じく豚骨、鶏などの動物系＋煮干し、節などの魚介系と思われるやや混濁した醤油味で、やはり店主さんの修行先である東池袋大勝軒の息吹を感じる甘酸っぱピリ辛なつけ麺。
豚骨、鶏などの動物系のダシ感がありつつ煮干し、節などの魚介系も程よく効かせたバランス型のダブルスープで、酢の酸味や唐辛子の辛味をシャープに感じるキレのある後味♪
甘みも適度に加えていてコクもあり、思いっきり甘・辛・酸に振り切ったタイプではないので、絶妙な出汁の素材感も相まって後述する自家製麺の美味しさが引き立つ味の着地点がお見事。
なので中毒性炸裂なのはこってりつけ麺の方だと思いますが、この自家製麺の良さをしっかりと堪能できるのは、こちらのノーマルのつけめんの方がベストかもしれません！
麺は自家製の中太ストレート麺でしっとりとしたモチモチな食感。食べて美味しい麺が綺麗に整えてられていてビジュアル的にもそそられるイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、ナルト。
しばらくラーメンを食べていませんが、こちらではつけ麺の沼からなかなか抜け出せないです！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺絆英の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：山形県東田川郡三川町横山横山63
定休日：不定休(店頭の営業カレンダー＆SNSでお知らせ)
営業時間
11:00〜14:00
席数：16席
カウンター×8
4名掛けテーブル×2
駐車場：20台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
藤島駅から4470ｍ
バス停→横山から110ｍ
