らぁ麺 志希(しき)@岩手県奥州市水沢東大通り
この日は以前から訪問のチャンスを伺っていた岩手県奥州市にあるこちらへ。どういった経緯でそうなったかの詳細は分かりかねますが、自分も大好きな宮城県仙台市の名店「麺匠 玄龍」をリスペクトするラーメンを提供しているという事で、食べるのを楽しみにしていました♪
メニューは味噌、あごだし醤油、こってり醤油、あごだし塩、特製塩つけ麺＋トッピング＋味噌ダシとろろ飯、餃子などのサイドメニューというラインナップ。今回はこってり醤油、味噌、特製塩つけ麺をオーダーしましたが、たまたまオープン1周年のイベントを開催していたので、味玉無料トッピングもゲットしました！
らぁ麺 志希(しき)のローカルルールなど店の特徴
2023年8月2日に創業。
2018年2月1日に開業した岩手県北上市の多国籍創作ダイニングバー・Ｏ’bar(オーバー)が2023年6月24日に閉店して奥州市でラーメン店としてリニューアルオープン。
宮城県仙台市発で岩手県盛岡市にも展開していた名店「麺匠 玄龍」をリスペクトしたラーメンを提供。
店舗は「やどかり屋」→「大蓮厨房 大蓮の龍 水沢店」の跡地にオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
満席時は店内風除室にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に4名分の待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
店内に「紙エプロンございます。お気軽にお声掛けください」の貼り紙あり。
テレビが設置されてます。
キャッシュレス決済(PayPay・d払い・楽天Payほか)可能。
らぁ麺 志希(しき)のメニューなど
らぁ麺 志希(しき)のこってり醤油らぁ麺
こってり醤油らぁ麺 850円
スープは飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系主体＋豚などの動物系と思われる清湯ベースで、レギュラーのあごだし醤油に背脂を加えた玄龍譲りのラーメン。1周年記念で味玉無料トッピングのサービスです。
程よい飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系が軸になったクリアなダシ感で、豚などの動物系が下支えしつつ、表面に浮いた香味油で味に深みを加えているイメージ♪
小粒なものからぷるんと大粒な様々なサイズの背脂が浮かんでいて、適度にこってり感もありますが、合わせる醤油ダレとのバランスの良さが巧妙で後味はスッキリしています。
自分は玄龍が仙台市太白区郡山にあった時に「こってり醤油らーめん」を食べていますが、それと比べるとやや上品な仕上がりながら、やはり面影を感じる一杯でした！
麺は中細ストレート麺でツル・モチな食感。スープとの相性良好な中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、海苔、ナルト。
らぁ麺 志希(しき)の味噌らぁ麺
味噌らぁ麺 880円
スープは豚骨などの動物系＋飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系と思われる味噌味で、炒めた野菜を合わせて一緒に煮込んだ店主さんいちおしのメニュー。別皿で辛味付きのセルフ味変スタイルで、こちらも1周年記念で味玉付きです。
まずは辛味なしでスープを飲むと、程よい豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系の旨みが脇を固めるしっかりとした味わいで、合わせる味噌ダレもビシッと強めに決まった力強い風合い♪
ガッツリ混ぜると仕上げに上から掛けられた擦りゴマのコクが加わり、少しまろやかな味に変化しますが、別皿で提供の辛味を投入すれば、味がギュッと引き締まった辛味噌スープに変化。
ニンニクなどの香味も程よく感じられ適度にパンチもありますが、7年ほど前に盛岡店で食べた味噌らーめんに比べると少し油分のこってり感は抑え気味な印象。しかしながら美味しい味噌ラーメンである事は間違いないです！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。野菜と一緒に麺を啜ると堪りませんね♪
具は刻みチャーシュー、ネギ、ニンジン、キャベツ、モヤシ、すり胡麻など。ゴロッと大ぶりな刻みチャーシューは、存在感があるだけではなくメチャ旨！
らぁ麺 志希(しき)の特製塩つけ麺(並盛)
特製塩つけ麺(並盛) 930円
つけ汁は豚などの動物系＋飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系と思われる白湯ベースの塩味で、別皿でラー油が添えられるセルフ味変スタイルのつけ麺。
まずはラー油なしでそのまま食べると、しっかりとした豚などの動物系出汁に加えて、飛び魚、煮干し、節などの魚介乾物系の旨みもブワッと香るなかなか力強い味わいで、旨味のインパクトも申し分なし♪
旨みの強さに合わせて塩ダレもビシッと強めに加えていますが、背脂のこってり感とのバランスの良さが実に巧妙。途中からラー油を投入すれば確かに辛くはなりますが、ラー油そのものの辛さが控えめなので、旨み優位な辛旨な仕上がり。
適度に甘みも感じるのでコクがあり、茹でたキャベツと一緒に麺を啜るのがこのつけ麺の醍醐味かと思います。こってり醤油と味噌も美味しい大前提ですが、今回食べた中では一番自分好みの逸品でした！
麺は太縮れ麺でコシがありガッシリとしたゴワ・モチな食感。食べ応えのある太麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キャベツ、海苔、ナルト。
あごたし醤油とあごだし塩も食べたいので再訪確定です！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らぁ麺 志希(しき)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：岩手県奥州市水沢東大通り2-3-36
定休日：不定休(Instagramで発信)
営業時間
11:00〜15:08
17:00〜20:00
※スープなくなり次第終了
席数：17席
カウンター×5
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×2
駐車場：6台(店舗前に4台、店舗前の道路を挟んで向かい側の砂利駐車場の右奥に2台)
最寄りの交通機関など
JR水沢駅から550ｍ
バス停→東大通りから50ｍ
