麺工房 あじ彩@秋田県鹿角市花輪
この日はとある理由で突発的に鹿角市食べ歩き。1軒目はラーメンショップAji-Q 鹿角店の跡地にオープンしたこちらへ。アジキュー全店制覇を進めている自分としては、4年ほど前に食べれたのは良かったですが、いつの間にか閉店しちゃってたんですね。
メニューは比内地鶏ラーメン、味噌ラーメン、白湯ラーメン、ポークラーメン、煮干しラーメン、冷かけラーメン＋鶏めし、豚丼などのサイドメニューというラインナップ。看板に「麺と丼」とあったのでご飯ものも気になりましたが、今回は煮干しラーメンのみオーダーしてみました！
麺工房 あじ彩のローカルルールなど店の特徴
2024年11月28日に創業。
「ラーメンショップAji-Q(アジキュー) 鹿角店」の跡地にオープン。
鹿角市花輪で「手打ちそば・甘味 京にしき」を営業しつつイベント出店や比内地鶏の鶏鍋セット・スープなどを販売している「有限責任事業組合 京彩会」の系列店。
店内に3名分の待ち合い席あり。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺工房 あじ彩のメニューなど
麺工房 あじ彩の煮干しラーメン
煮干しラーメン 850円
スープは比内地鶏、豚などの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる白湯ベースの醤油味で、そこにかん水を感じない色白麺を合わせた、濃厚タイプの津軽テイストな煮干しラーメン。
比内地鶏、豚などの動物系のダシ感は少しトロミを帯びた濃厚な仕上がりながらクセがなく、かつ煮干し風味もほどほどな感じのバランス型な味の構成で、少しザラつきはあるものの全体的には滑らかな口当たり♪
合わせる醤油ダレは控えめな印象で食べやすく、ふんわりと酸味を帯びたスッキリとした後味。油分はスープに乳化する形で馴染んでいるので、こってり感はなくスルッと食べれます。
大枠では濃厚なタイプの津軽煮干しラーメンをインスパイアしながらも、地元の特産品である比内地鶏を合わせる事でオリジナリティーを表現したようなニボラーです！
麺は中太ウェーブ麺でツル・ムチな食感。津軽でよく遭遇するタイプの色白麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。たっぷりのネギの爽快な香味が煮干しスープの箸休めとして存在感を発揮！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
ごちそうさまでした🍜
麺工房 あじ彩の店舗情報やアクセス
電話：0186-22-2606
住所：秋田県鹿角市花輪字小深田270-1 日総ビル1F
定休日：水曜日
営業時間
11:00〜15:00
席数：19席
カウンター×11
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×1
駐車場：4台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR柴平駅から2040ｍ
バス停→市役所前から50ｍ
