かめや食堂@山形県長井市今泉
山形県置賜からスタートする福島県会津へ向かう食べ歩き。いわはなや食堂からの〜2軒目はこちらへ。長井市にラーメンを食べに来ること自体が11年ぶりですが、かめや食堂には念願の初訪問。以前からチェックはしていましたが、ようやく行くことが出来ました。看板の店名は「かめや」ですが、メディアでは何故か「かめや食堂」で紹介されているのでそちらを採用してみました♪
昼13:00チョイ前に到着でタイミングが良かったのか待たずに着席出来ましたが、その後から続々とお客さんが来店して、気がついたらほぼほば満席になってました。メニューは中華そばの小盛、普通盛、大盛と馬肉ラーメン一本勝負＋メンマ、ネギの追加トッピングというラインナップ。今回は中華そば(小盛)をオーダーしました！
かめや食堂のローカルルールなど店の特徴
1953年(昭和28年)に創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼りのメニューを見て厨房入口でテーブルの番号を伝えて口頭でオーダー。
メニューは長井ご当地・馬肉ラーメンの中華そばのみ。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
かめや食堂のメニューなど
かめや食堂の中華そば(小盛)
中華そば(小盛) 900円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースで、そこに店の代名詞でもある馬肉チャーシューを煮込んだ醤油ダレを合わせた、長井市ご当地の馬肉ラーメンを代表する一杯。
豚骨、鶏ガラなどの動物系出汁は透明感のあるスッキリとした味わいで、煮干しなどの魚介乾物系の風味を効かせる事で、さり気なく動物系素材のネガティブ要素を散らしているイメージの特徴的な味の設計♪
合わせる醤油ダレは見た目どおり濃いめでショッパ旨な塩梅で、馬肉由来の肉出汁を重ねつつ味に醤油のインパクトを付与しています。表面にはラードが浮いていて、あっさりとした仕上がりながらキッチリと食べ応えも演出。
秋田県にも馬肉チャーシューを合わせるラーメン文化がありますが、どの店とも被らない個性的な逸品でかなり自分好み。現在は4代目が腕を振るっていて、今年で創業73年になると言う老舗ですが、末長く続いて欲しい名店です！
麺は中太ウェーブ麺でしっとりで柔ムチな食感。エアリーな口当たりの飲めるように啜れる中華麺です♪
具は馬肉チャーシュー、メンマ、ネギ、魚肉ソーセージ。全国的には馬肉チャーシューも珍しいかと思いますが、そこにギョニソー合わせるのはもはや特許権レベルでは(笑)
途中から添え付けのブラックペッパーを投入してみましたが、長井ブラックとも言うべきこの中華そばには胡椒がメチャクチャ合います！
クセ旨!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
かめや食堂の店舗情報やアクセス
電話：0238-88-9753
住所：山形県長井市今泉2246
定休日：第1・3水曜日
営業時間
11:00〜14:30
席数：48席
4名掛けテーブル×6
6名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：15台位(店舗前に8台位、店舗前に向かって右側に7台位)
最寄りの交通機関など
各線・今泉駅から590ｍ
バス停→今泉駅前角から310ｍ
